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Lasagna 100% casera

Hola gentuza,estaba al pedo y hace bocha tenia ganas de comer una buena lasagna,así que junte fuerzas y la hice bien caserita.

Ingredientes para la masa:
600 gr de harina
4 huevos
120 c.c. de agua tibia
Una pizca de sal

Ingredientes para los rellenos:
Aceite 4 cucharadas
1 kg de carne molida
4 cebollas
1 morrón
1 tomate
Una brizna de romero
Sal y pimienta a gusto
Azucar una cucharada
Pimentón y orégano a gusto

Ricota 500 gr
Huevo 1 unidad
Cebolla pequeña una unidad
Sal,pimienta y nuez moscada a gusto

Queso 5 fetas
Jamon 5 fetas

Ingredientes para la salsa mornay:
Salsa bechamel medio litro (50 gr de manteca,50 gr de harina,medio litro de leche)
Yema 1 unidad
Crema de leche 100 c.c.
Sal,pimienta y nuez moscada a gusto

Salsa roja "rapidita":
Aceite un cucharada
Romero una brizna
Ajo 2 dientes
Pure de tomate medio envase
Sal y pimienta a gusto

Paso a paso resumido:
Formar la masa,dejarla reposar,estirarla,cortar planchas y reservar.

Relleno de carne:
Dorar la carne,incorporar la cebolla y el morron,dejar cocinar hasta que la cebolla tome tono dorado,incorporar el tomate,salpimentar,agregar el azucar y dejar cocinar unos minutos,apagar el fuego y condimentar a gusto.

Relleno de ricota:
Sudar la cebolla hasta que se caramelice para luego mezclarla con la ricota a la cual le agregaremos el huevo para que se mantenga unidad luego de terminar la cocción,condimentar a gusto.

Salsas:
Bechamel Mornay: derretir la manteca a fuego bajo,agregar harina y fomar un roux,retirar del fuego incorporar parte de la leche,romper los grumos,agregar el resto de leche,cocinar a fuego medio removiendo con batidor hasta lograr punto letra,dejar entibiar para poder agregar la crema y yema de huevo,condimentar a gusto.

Salsa roja "rapidita": dorar el ajo en aceite,incorporar el romero picado,pure de tomate,condimentar,salpimentar.






















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