Lasagna de ricota al vino blanco
Para los amantes de la lasagna, como Garfield, en una versión un poco light, o livianita en grasas, y aromatizada con vino blanco, agregado en tres distintas instancias de la cocción: en el relleno de ricota, jamón, queso, cebolla y zanahoria; en la salsa de tomate al perfume de tomillo; y en el armado de la lasagna, colocando un fondito de vino en la fuente. Es sabido que el vino evapora la mayor parte del alcohol durante la cocción, así que se podrá disfrutar de su aroma tan especial sin que nos invada el alcohol, al menos el que está dentro de la lasagna!
Ingredientes para 6 porciones:
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 3 o 4 zanahorias medianas
• 500 c.c. de pulpa de tomate
• 500 g. de ricota descremada
• 50 g. de queso rallado bajo en grasas
• 200 g. de queso cremoso bajo en grasas (150 g. para las fetas del relleno y 50 g. para la superficie)
• 6 fetas de jamón cocido
• 3 claras
• 200 c.c. de caldo o agua
• 250 c.c. de vino blanco
• Spray vegetal o aceite de oliva
• Sal, pimienta, nuez moscada, 2 hojas de laurel, 1 cdita. de ají molido, 1 cdita. de pimentón y 1 cdita. de tomillo.
• 12 hojas de masa seca para lasagna
Preparación:
Colocar una cebolla grande picada en un bowl, salar y rociar con spray vegetal. Cocinar tapada 5’ en microondas a potencia máxima, o bien rehogar en una sartén.
Separar dos cucharadas de cebolla en una cacerola y reservar.
Cortar 3 o 4 zanahorias medianas en rodajas,…
…añadir a la cebolla, salpimentar y mojar con ¼ de taza de vino blanco. Llevar al microondas 10 a 12’ a potencia máxima, o a una sartén con un poco de agua extra para que no se seque la preparación.
Mientras tanto, poner la cacerola con la cebolla reservada al fuego con ½ taza de vino blanco.
Dejar que hierva y agregar 500 c.c. de pulpa de tomates y 200 c.c. de caldo o agua.
Salar y condimentar con 2 hojas de laurel y 1 cdita. de cada uno: tomillo, ají molido y pimentón. Cocinar durante 25’.
Simultáneamente se preparará el relleno. A las cebollas y zanahorias cocidas se agregarán 500 g. de ricota descremada (magra),…
…50 g. de queso rallado bajo en grasas…
…y 3 claras de huevo.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Rociar una fuente de vidrio refractario con spray vegetal y mojar con ¼ taza de vino blanco.
Colocar 3 hojas de masa seca para lasagna, rociadas con el vino por ambas caras.
Encima de ellas distribuir la mitad del relleno de ricota.
Sobre el relleno 3 o 4 cdas. de salsa de tomate.
Cubrir con 3 hojas más de masa, unas cucharadas de salsa y una capa de jamón cocido.
Sobre el jamón unas fetas de queso cremoso bajo en grasas (150 g.).
Encima del queso otra tanda de fetas de jamón cubiertas con 3 hojas de masa.
Distribuir sobre la masa la mitad restante del relleno de ricota con unas cucharadas de salsa de tomate.
Cubrir con las ultimas 3 hojas de masa…
…y el resto de la salsa.
Rociar con un hilito de aceite de oliva o con spray vegetal y llevar a horno fuerte durante 20’.
Distribuir 50 g. de queso descremado rallado por la superficie y llevar al horno 5’ más.
Dejar reposar fuera del horno 2 o 3’ antes de cortar…
…y servir.
Yo usé un Chardonnay y la acompañé con el mismo vino. Se puede freezar cortada en porciones y envuelta individualmente. Descongelar y calentar en microondas o a baño de María .
Saludos
Blanconegro
Para los amantes de la lasagna, como Garfield, en una versión un poco light, o livianita en grasas, y aromatizada con vino blanco, agregado en tres distintas instancias de la cocción: en el relleno de ricota, jamón, queso, cebolla y zanahoria; en la salsa de tomate al perfume de tomillo; y en el armado de la lasagna, colocando un fondito de vino en la fuente. Es sabido que el vino evapora la mayor parte del alcohol durante la cocción, así que se podrá disfrutar de su aroma tan especial sin que nos invada el alcohol, al menos el que está dentro de la lasagna!
Ingredientes para 6 porciones:
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 3 o 4 zanahorias medianas
• 500 c.c. de pulpa de tomate
• 500 g. de ricota descremada
• 50 g. de queso rallado bajo en grasas
• 200 g. de queso cremoso bajo en grasas (150 g. para las fetas del relleno y 50 g. para la superficie)
• 6 fetas de jamón cocido
• 3 claras
• 200 c.c. de caldo o agua
• 250 c.c. de vino blanco
• Spray vegetal o aceite de oliva
• Sal, pimienta, nuez moscada, 2 hojas de laurel, 1 cdita. de ají molido, 1 cdita. de pimentón y 1 cdita. de tomillo.
• 12 hojas de masa seca para lasagna
Preparación:
Colocar una cebolla grande picada en un bowl, salar y rociar con spray vegetal. Cocinar tapada 5’ en microondas a potencia máxima, o bien rehogar en una sartén.
Separar dos cucharadas de cebolla en una cacerola y reservar.
Cortar 3 o 4 zanahorias medianas en rodajas,…
…añadir a la cebolla, salpimentar y mojar con ¼ de taza de vino blanco. Llevar al microondas 10 a 12’ a potencia máxima, o a una sartén con un poco de agua extra para que no se seque la preparación.
Mientras tanto, poner la cacerola con la cebolla reservada al fuego con ½ taza de vino blanco.
Dejar que hierva y agregar 500 c.c. de pulpa de tomates y 200 c.c. de caldo o agua.
Salar y condimentar con 2 hojas de laurel y 1 cdita. de cada uno: tomillo, ají molido y pimentón. Cocinar durante 25’.
Simultáneamente se preparará el relleno. A las cebollas y zanahorias cocidas se agregarán 500 g. de ricota descremada (magra),…
…50 g. de queso rallado bajo en grasas…
…y 3 claras de huevo.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Rociar una fuente de vidrio refractario con spray vegetal y mojar con ¼ taza de vino blanco.
Colocar 3 hojas de masa seca para lasagna, rociadas con el vino por ambas caras.
Encima de ellas distribuir la mitad del relleno de ricota.
Sobre el relleno 3 o 4 cdas. de salsa de tomate.
Cubrir con 3 hojas más de masa, unas cucharadas de salsa y una capa de jamón cocido.
Sobre el jamón unas fetas de queso cremoso bajo en grasas (150 g.).
Encima del queso otra tanda de fetas de jamón cubiertas con 3 hojas de masa.
Distribuir sobre la masa la mitad restante del relleno de ricota con unas cucharadas de salsa de tomate.
Cubrir con las ultimas 3 hojas de masa…
…y el resto de la salsa.
Rociar con un hilito de aceite de oliva o con spray vegetal y llevar a horno fuerte durante 20’.
Distribuir 50 g. de queso descremado rallado por la superficie y llevar al horno 5’ más.
Dejar reposar fuera del horno 2 o 3’ antes de cortar…
…y servir.
Yo usé un Chardonnay y la acompañé con el mismo vino. Se puede freezar cortada en porciones y envuelta individualmente. Descongelar y calentar en microondas o a baño de María .
Saludos
Blanconegro