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Lau Lau ahumado y vegetales con vinagreta asiática



¿Qué necesitás para la ensalada de Lau Lau ahumado?
8 rebanadas de Lau Lau ahumado, 2 zanahorias bebé, 2 calabacines bebé, 1 cogollito de Tudela, 30 gr de habas blanqueadas y peladas, rábanos, hierbas, brotes, verdolaga.

Para la vinagreta: 1 cucharadita de pasta miso, 2 cucharadas de aceite de ajonjolí, 1 cucharada de aceite de maíz, 1 cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de jugo de limón, 1 cucharadita de salsa Thai de pescado.

¿Cómo preparas la ensalada de Lau Lau ahumado?
Preparar la vinagreta uniendo todos sus ingredientes. Reservar.
Disponer en un plato el lau lau ahumado.
Lavar muy bien todos los vegetales.
Pelar y rebanar la zanahoria usando el pelapapas. Rebanar el calabacín usando el pelapapas.
Arreglar en el plato todos los ingredientes. Rociar con la vinagreta y servir de inmediato.



*Nota del experto: si no consigues Lau Lau, puedes sustituirlo por otro pescado. De igual manera lograrás un plato delicioso y ligero para un almuerzo o cena especial.
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