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Lomo a la pimienta

Ingredientes para Lomo a la pimienta con papas a la crema: (1 comensal)

Las proporciones que se dan son por persona, deben multiplicar las mismas según la cantidad de comensales.






Para el lomo:
  • 1 cda de manteca

  • 1 medallón de lomo (grueso, por lo menos de centímetro y medio)
  • ½ vaso de coñac
  • 50 grs de crema de leche
  • pimienta negra.


Para las papas a la crema


  • 2 papas
  • crema de leche muy poca 2 o 3 cucharadas
  • 1 taza de salsa blanca (salsa bechamel)
  • sal y pimienta




Preparar las papas a la crema:
Lavar y cortar en tajadas de grosor medio y hervir pero no del todo, tienen que quedar algo duritas. Escurrir y acomodar en fuente de mesa que pueda ir al horno (como una pirex), cubrir con la salsa blanca y por encima la crema de leche, espolvorear con sal y pimienta y llevar al horno. Verificar con un tenedor el punto de cocción de las papas. Mantener caliente para servir.


Preparar el lomo a la pimienta:


Marcar los medallones de lomo en la parrilla o plancha, sellar completamente la carne (quedara  dorado por fuera y crudo por dentro), retirar, salar y reservar.


Derretir la manteca, agregar 1 puñado de pimienta por persona y poner los medallones de lomo, agregar el coñac y encender. Dejar hasta baje la llama y verter la crema de leche, dejar que espese un poquito. Servir.






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