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Lomo Saltado












_600 gr de lomo liso en bifes gruesos
_1 pocillo de aceite de oliva
_2 cebollas en pluma
_2 ajíes amarillos en juliana gruesa (podés reemplazarlo por pimiento rojo y verde)
_4 tomates en tiritas
_1 diente de ajo picado
_1/4 taza de sillao (salsa de soja)
_1 cucharada de vinagre de vino blanco
_1/2 taza de caldo de carne (podés usar el de cubito)
_1/2 taza de cebollita de verdeo, parte verde, picada
_1 cucharada de hojas de culantro (cilantro) picadas
_Sal
_Pimienta


Para las papas fritas:

_1/2 kilo de papas en bastones
aceite vegetal




En una sartén, calentar abundante aceite y freír las papas hasta que queden crujientes. Reservar sobre papel absorbente. Para que las papas te salgan más ricas, dejáles una buena superficie (hacélas más achatadas como se ve en el dibujo), de este modo van a resultar más crocantes.






Cortar la carne de lomo en tiritas y salpimientar.


En un wok, calentar muy bien el aceite de oliva e incorporar el lomo. Saltear a fuego alto hasta que quede sellado.

Es importante que el wok y el aceite estén recontra caliente antes de añadir la carne y si es así al incorporarla probablemente salga un poco de fuego del wok y eso te demostrará que la temperatura está perfecta.




Añadir la cebolla, los pimientos y los tomates, y saltear a fuego alto durante dos a tres minutos.

Se añaden primero las cebollas y los pimientos, se saltean por cuatro minutos y luego los tomates y se saltean por un minuto más, apretándolos un poquito con la cuchara para que suelten jugo.





Agregar el ajo picado, la salsa de soja, el vinagre de vino blanco y el caldo de carne. Saltear durante 2 minutos más más, rectificar el sabor e incorporar las papas fritas. Mezclar bien.





Agregar la cebollita de verdeo picada y las hojas de cilantro picadas. Servir el lomo saltado en un plato, acompañado por arroz y servir.
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