2 tazas de vino blanco cepa Sauvignon Blanc
1 Hoja de laurel
2 unidades de dientes de ajo enteros
1 kilo de choritos con conchas
1 kilo de almejas sin conchas y limpias
250 gramos de ulte cortado en cubos
250 gramos de cochayuyo cocido y cortado en cubitos
1 unidad de cebolla cortada en cubitos
1 taza de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 atado de cilantro picado finamente
sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
En una olla a fuego medio, disponer el vino blanco, el laurel, los dientes de ajo y salpimentar. Añadir los choritos y dejar cocinar hasta que las conchas se abran. Retirar, eliminar las conchas y conservar.
En un bol Pyrex, disponer las lenguas de almejas limpias, los choritos, el ulte, el cochayuyo y la cebolla. Incorporar el jugo de limón, el aceite de oliva y salpimentar.
En una olla a fuego medio, disponer el vino blanco, el laurel, los dientes de ajo y salpimentar. Añadir los choritos y dejar cocinar hasta que las conchas se abran. Retirar, eliminar las conchas y conservar.
En un bol Pyrex, disponer las lenguas de almejas limpias, los choritos, el ulte, el cochayuyo y la cebolla. Incorporar el jugo de limón, el aceite de oliva y salpimentar.
Antes de llevar a la mesa, espolvorear el cilantro y servir inmediatamente.
