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Mariscal




2 tazas de vino blanco cepa Sauvignon Blanc




1 Hoja de laurel





2 unidades de dientes de ajo enteros





1 kilo de choritos con conchas




1 kilo de almejas sin conchas y limpias





250 gramos de ulte cortado en cubos 



250 gramos de cochayuyo cocido y cortado en cubitos




1 unidad de cebolla cortada en cubitos





1 taza de jugo de limón







3 cucharadas de aceite de oliva



1 atado de cilantro picado finamente





sal y pimienta a gusto







PREPARACIÓN

En una olla a fuego medio, disponer el vino blanco, el laurel, los dientes de ajo y salpimentar. Añadir los choritos y dejar cocinar hasta que las conchas se abran. Retirar, eliminar las conchas y conservar.

En un bol Pyrex, disponer las lenguas de almejas limpias, los choritos, el ulte, el cochayuyo y la cebolla. Incorporar el jugo de limón, el aceite de oliva y salpimentar.


Antes de llevar a la mesa, espolvorear el cilantro y servir inmediatamente.




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