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Medialunas (aptas para celíacos)







INGREDIENTES

Almidón de maíz 150 g
Fécula de mandioca 150 g
Leche en polvo 150 g
Azúcar 80 g
Sal 10 g
Goma xántica 10 g
Huevos 3
Levadura fresca 30 g
Leche c/n
Esencia de vainilla c/n
Ralladura de limón c/n
Manteca 200 g Almíbar c/n



PROCEDIMIENTO

• Colocar todos los ingredientes secos en la procesadora.
• Integrar un poco y luego añadir los huevos, la leche y los saborizantes.
• Procesar hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y los sólidos ayan tomado consistencia.
• Dejar descansar unos 20 minutos, espolvorear la mesada con almidón de maíz y colocar obre éste la masa algo pegajosa.
• Amasar hasta que ya no se pegue y estirar con un palote dándole forma rectangular.
• Colocar la manteca en el centro de la masa, doblar 2 bordes de la masa hacia el centro, ubriéndola, y luego hacer lo mismo con otros 2 bordes.
• Repetir el proceso de amasado y estirado dos veces más. Dejar descansar en la heladera ntre vuelta y vuelta.
• Luego estirar a 3 o 4 mm de espesor. Cortar triángulos, enrollar partiendo de la base del riángulo hacia la punta. Dar forma de medialuna.
• Cubrir con papel film y dejar descansar 15 a 20 minutos. Llevar a horno fuerte otros aprox de 10 a 15 minutos.
• Pincelar con almíbar.
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