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Milanesas de Soja Rellenas










Buenas Gente,

Hace unos días el amigo Miguel ( @pacific78 ) nos preguntó a una serie de usuarios si conocíamos alguna receta de Milanesas de Soja caseras hechas con porotos de soja (porque también pueden hacerse con Harina de Soja)…

Entonces recordé que un par de años atrás con @kukis_1983 nos agarró un ataque de habilidad y llenamos el freezer con estas milanesas…

Volví entonces a replicar la receta más o menos como la recordaba, pero esta vez le di una vuelta de tuerca y las hice rellenas…

Espero que disfruten de esta Receta!



Ingredientes y utensillos:



Para las Milanesas:
+ Porotos de Soja 500gs.
+ Harina 400gr.
+ Agua C/N.
+ Sal, Oregano, Perejil, Chimichurri C/N.
+ Molde para hamburguesas.

Para los Rellenos:
+ Jamón Cocido en fetas 150gr.
+ Queso Cremoso 250gr.
+ Cebollas medianas 1.
+ Pimiento Rojo 1/2.
+ Oregano C/N.
+ Aceite C/N.

Para el Empanado:
+ Harina C/N.
+ Huevos 2.
+ Pan Rallado C/N.
+ Semillas Varias.
+ Sal, Oregano y Perejil C/N.



Preparación:

En un recipiente grande ponemos a remojar los porotos de Soja durante 24 Hs.





Como se ve en la imagen anterior, hay que cubrir los porotos y poner unos centímetros más de agua ya que la soja va a crecer bastante. Va a quedar más o menos así…





Luego de esto escurrimos los porotos de Soja, los hervimos en una cacerola durante unos 20 minutos y los dejamos en un recipiente hasta que se enfríen.





Luego de esto procesamos los porotos…





… Y nos va a quedar algo así. Personalmente me gusta que queden trocitos de soja, pero si a ustedes no les gusta esa textura pueden procesar durante más tiempo.





A la Soja procesada le agregamos los condimentos deseados (en mi caso Sal, Orégano, Perejil y un poquito de Chimichurri)…





… Luego agregamos los 400gr de Harina y comenzamos a amasar.





Mientras vayamos amasando le vamos a ir agregando pequeñas cantidades de agua para lograr la unión de la masa. Nos debe quedar una masa más o menos así.





Bien. Ya tenemos la masa. Ahora vamos con los rellenos.

Primer Relleno: Jamón, Queso y Oregano.

Cortamos rollitos de Jamón Cocido y cubitos de Queso cremoso (vamos a usar estos cubitos también para el segundo relleno).





Segundo Relleno: Opción Ovolactovegetariana.

Cortamos la Cebolla en juliana y el pimiento en bastoncitos de 2 a 3 cm de largo.





En una Cacerola ponemos un chorrito de aceite y rehogamos la Cebolla y el Pimiento.





Cuando esté listo dejamos enfriar.





Bien. Rellenos listos. Ahora vamos al armado.

Como voy a hacer milanesas con 2 rellenos diferentes dividí la masa en 2 mitades.





Hacemos una bolita de masa…





… La colocamos dentro del molde…





… Y aplastamos con la pieza para hacer la hamburguesa…





… Hasta que nos quede así.





TIP: Para que las milanesas no se peguen a la tabla al armarlas les recomiendo que cubran con papel film la misma.





Colocamos el primer relleno en el centro…





… Hacemos un choricito de masa…





… Y lo colocamos por los bordes, rodeando el relleno…





… Luego hacemos otra bolita de masa y la aplastamos con la mano…





… Colocamos la tapita sobre el relleno y aplastamos con la pieza para aplastar…





… Finalmente desmoldamos y luego aplastamos un poco los bordes con la mano.





Repetimos con el Segundo Relleno.



NOTA: En el caso de que sigas una dieta Vegana podes hacer esta variante de relleno sin queso.



Ahora vamos a Empanar.

Primero pasamos las milanesas por Harina para sellarlas.



NOTA: Si decidimos hacer la opción Vegana, en este paso finaliza el empanado.



Luego las pasamos por huevo batido con Orégano, Perejil y Sal.





Y finalmente las pasé por una mezcla de Pan Rayado y Semillas receta de @kukis_1983: Pan Rayado, Avena y Semillas de Sésamo, Lino y Chía.









Finalmente quedaron más o menos así.





Bueno. Ya están listas. Ahora a comerlas. Acompañé las Milanesas con una ensalada de Tomate, Lechuga, Zanahoria y Cebolla Morada para que toda la comida sea sana.

El resultado? Acá lo tenes:





























Bueno Gente, Espero que les haya gustado esta receta. Anímense a hacerla y si quieren manden fotos que las agrego al Post.

Les agradezco de antemano sus comentarios y si quieren, porque no…

























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