Mini bocadillos de mortadela con espárragos

Como al medio día comimos poco pan, a la noche teníamos la barra de pan casi entera, así que decidimos cenar a base de bocadillos, además, en esta ocasión nos pusimos de acuerdo en el relleno de los bocadillos.

Receta para preparar un gazpacho casero:

https://jorbasmar.blogspot.com/2021/08/gazpacho-con-limon.html

Ingredientes (2 personas):

1 barra de pan (menos una puntita)
Mortadela de aceitunas
1 lata de espárragos blancos
Gazpacho
Lechuga

Preparación:

Troceamos la barra de pan en dos trozos y abrimos cada uno de los trozos longitudinalmente para preparar dos bocadillos.

Untamos la parte interior de todos los trozos de pan con el gazpacho.

Preparamos dos bocadillos, colocamos unas tres lonchas de mortadela en cada bocadillo, sobre la mortadela colocamos dos espárragos blancos en cada bocadillo, enrollamos los espárragos con la mortadela y cubrimos esta con unas hojas de lechuga.

Troceamos en seis mini bocadillos cada bocadillo y colocamos en un plato.

Cena fácil, original, rápida y deliciosa.