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Ñoquis de papa con bolognesa [foto receta]




Esta receta es para 4 porciones.


  • 1kg de papa
  • 1kg de harina aproximadamente
  • 2 huevos
  • sal
  • 300g de carne molida (yo use picada a cuchillo)
  • 1 caja de pure de tomate
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (se puede reemplazar por azucar)
  • 1/2 cuchara sopera de provensal
  • 1 o 2 cucharas soperas de oregano.
  • 2 o 3 hojas de laurel fresco





Cocinamos la papa entre 8 y 10 minutos para que no quede muy blanda.

Hacemos el puré agregandole solamente sal (sin manteca ni aceite).
Le hechamos 1 huevo y los mezclamos bien. Si no está muy blando le agregamos el segundo huevo.






Empezamos a incorporar harina de a poco mientras mezclamos hasta que se empiece a formar una masa.








Una vez esté listo espolvoreamos la mesada con harina y tiramos masa. Ahí empezamos a unificar todo agregandole más harina hasta conseguir una masa suave y que nos se nos pegue en la mano. Para saber si está lista agarramos un bollito y lo hacemos un chorizo y si no se rompe ya está.






No tiene que ser ni demasiado blanda ni demadiado dura.



Una vez esté eso hacemos unos bollos del tamaño del puño y los hacemos chorizo dejandolo con un grosor de 2cm aproximadamente.
Con un cuchillo cortamos los ñoquis en cuadraditos o rectangulares.








A medida que vayamos haciendolos en una bandeja espolvoreamos harina y los vamos colocando y espolvoreando con harina para que no se peguen.
No pongan todos los ñoquis en una bandeja amontonados porque se les va a pegar igual.





Para darle forma al ñoqui agarramos un tenedor y diagonalmente lo pasamos sin apretar demaciado.
Si tienen el cosito de madera para darles forma mejor XD







Yo al final los deje a todos sin forma porque se me hacia tarde total al estomago no le importa que forma tenga (?)





Una vez hecho eso vamos por la salsa.

Le tiramos un chorrito de aceite a la sarten y salteamos la cebolla.






Luego sellamos la carne, agregamos el puré de tomate y condimentamos a gusto.(Yo uso 1/2 cuchara de provensal, 2 de oregano, 1 pizca de pimienta negra, sal a gusto y 2 hojas de laurel)







Agregamos un chorrito de agua para que no se seque demaciado la salsa.
Si el puré de tomate es algo acido pueden agregarle media cucharadita de bicarbonato de sodio o azucar par acortar esa acides.

Tapamos la sartén (para no salpicar toda la cocina XD ) y dejamos a fuego medio hasta que se cocine la carne. El tiempo va a depender del tamaño de los trozos de la carne.







Una vez esté la salsa hervimos el agua para los ñoquis, le ponemos sal a gusto.
Hay tirar lo mas juntos posibles a todos los ñoquis ya que te puede quedar alguno crudo.
Los mezclamos para que no se peguen y apenas suban los primeros ya está para colarlos. (2 o 3 min son)






Yo despues de colarlos los dejo en la misma olla y le tiro la salsa ahi y mezclo todo bien par que no se pegue.






Y listo c:





Espero que les haya gustado


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