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Ñoquis: la pasta infalible

Esta es la infalible receta de la nona para preparar los ñoquis del 29, no deje de poner unos pesos debajo del plato para tener fortuna el mes siguiente.



Ingredientes
  • Papas 1 K
  • Harina leudante 500g
  • Huevo, 1
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación
  • - Hervir las papas con cáscara.
  • - Cuando estén cocidas, retirar, esperar que entibien, pelarlas y hacerlas puré.
  • - Mientras el puré esté tibio ir agregando la harina e incorporar el huevo.
  • - Formar una masa tierna, sin amasar demasiado para que no requiera más harina y se endurezcan los ñoquis.
  • - Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor.
  • - Cortarlos en trocitos de 2 centímetros.
  • - Marcarles las rayas con un tenedor o con la herramienta para marcar ñoquis.
  • - Hacer hervir agua con una cucharada de sal en una olla.
  • - Agregar los ñoquis y revolver un momentito, cuando estos suban a la superficie, esperar unos segundos e ir retirándolos con una espumadera.



Salsa bologñesa: la mejor salsa


Ingredientes
  • Tomates perita pelados, sin semillas y cortados en cubitos, 6. Se pueden reemplazar por una lata de tomates al natural cubeteados.
  • Cebolla, 1 mediana
  • Ajo, 1 diente
  • Carne picada, ¼ Kg.
  • Vino blanco, 1 vaso
  • Caldo, cantidad necesaria
  • Ramo de hierbas (orégano, tomillo, laurel, perejil, un tallo de apio)
  • preferentemente frescas, 1
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria
  • Laurel, 2 hojas
  • Sal y ají molido


Preparación
  • - Picar la cebolla.
  • - Calentar la sartén.
  • - Agregar un chorro de aceite de oliva.
  • - Rehogar la cebolla a fuego moderado hasta que transparente
  • - Agregar la carne picada y saltear a fuego vivo, revolviendo.
  • - Incorporar un vaso de vino blanco, revolver y dejar reducir cinco minutos.
  • - Poner las hierbas.
  • - Agregar los tomates.
  • - Condimentar con el ají molido y la sal y cocinar la salsa bolognesa al menos 1/2 hora, agregando un poco de caldo de ser necesario.
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