Paella de mariscos - Foto-receta propia
Bienvenidos a mi post
En esta oportunidad les traigo una nueva foto-receta propia:
Paella de mariscos
Esto lo cociné el día de ayer (03-09-14) en una juntada con amigos.
La verdad es una delicia, y no es difícil de hacer.
Yo solamente miré algunas recetas por la web y uno que otro tutorial en Youtube.
Al final, como cada receta era distinta, decidí hacer una mezcla de todas...
Y me terminó saliendo una mezcla de Cazuela con Paella...
Espero que les guste...
Ingredientes
(Para 8 porciones aproximadamente)
ACLARACIÓN: Seguro algunos me dirán que utilicé 2 o 3 ingredientes que no lleva una paella, pero bueno, siempre me gusta agregar algunos ingredientes de mas para variar un poco...
2 Kilos de mariscos surtidos
(Camarones, calamares, almejas, mejillones, langostinos, berberechos)
1 Kilo de pescado despinado
300 Gramos de panceta ahumada
1 Botella de vino blanco
1/2 Kilo de arroz
1 Kilo de tomate
4 Cebollas
1 Lata de arvejas
1 Morrón rojo
1 Morrón verde
1 Morrón amarillo
6 Dientes de ajo
2 Puerros
1 Mazo de verdeo
1 Mazo de perejil
1 Mazo de orégano
5 hojas de laurel
2 Sobres de caldo para saborizar de verdura
1 Cápsula de azafrán
Ají molido
Pimentón dulce
Sal a gusto
Modo de preparación
Lo primero que vamos a hacer es picar todas las verduras (cebollas, tomates, morrones, etc.), la panceta ahumada y el pescado despinado. Luego tenemos que separar los camarones del resto de los mariscos, ya que estos se agregan casi al final de la preparación, puesto necesitan solo unos minutos de cocción.
Ahora si vamos al disco
Colocar el disco en el fuego con un poco de aceite y dejar calentar
Una vez caliente el aceite, agregar la panceta y dorarla un poco
Cuando esté dorada la panceta, agregamos la cebolla, morrones y ajo picados y los cocinamos hasta que la cebolla se ponga transparente y todo largue un poco su jugo
A continuación agregamos el tomate picado y lo cocinamos hasta que se deshaga y largue todo su líquido
Durante la cocción del tomate, también podemos agregar el vino blanco, el cual debe hervir para que se evapore el alcohol
Luego de unos 10 o 15 minutos de cocción agregamos el resto de las verduras y dejamos cocinar todo por 15 minutos mas.
A partir de este punto podemos empezar a agregar sal, pero solo un poco.
Ya están cocidas todas los verduras y largaron todo su sabor. Llegó el momento de agregar los mariscos, todos menos los camarones que, como les dije antes, se agregan casi al final
Lo dejamos cocinar durante unos minutos
Después de cocinar los mariscos unos minutos, agregamos unos 5 vasos de agua, el caldo y el azafrán y dejamos que hierva
Luego de hervir unos minutos, cuando los mariscos ya están bastante cocidos, agregamos el arroz y dejamos que se cocine, revolviendo de tanto en tanto
Como último paso, una vez que el arroz esté casi listo, agregamos los camarones y dejamos cocinar unos 10 minutos mas
Pasados los últimos 10 minutos de cocción, ya está lista nuestra paella...
A la mesa... A disfrutar...
Esto es todo...
Espero que la prueben y la disfruten...
Muchas gracias por pasar...
Dejen un comentario si les gustó...
Hasta pronto...
En esta oportunidad les traigo una nueva foto-receta propia:
Paella de mariscos
Esto lo cociné el día de ayer (03-09-14) en una juntada con amigos.
La verdad es una delicia, y no es difícil de hacer.
Yo solamente miré algunas recetas por la web y uno que otro tutorial en Youtube.
Al final, como cada receta era distinta, decidí hacer una mezcla de todas...
Y me terminó saliendo una mezcla de Cazuela con Paella...
Espero que les guste...
Ingredientes
(Para 8 porciones aproximadamente)
ACLARACIÓN: Seguro algunos me dirán que utilicé 2 o 3 ingredientes que no lleva una paella, pero bueno, siempre me gusta agregar algunos ingredientes de mas para variar un poco...
2 Kilos de mariscos surtidos
(Camarones, calamares, almejas, mejillones, langostinos, berberechos)
1 Kilo de pescado despinado
300 Gramos de panceta ahumada
1 Botella de vino blanco
1/2 Kilo de arroz
1 Kilo de tomate
4 Cebollas
1 Lata de arvejas
1 Morrón rojo
1 Morrón verde
1 Morrón amarillo
6 Dientes de ajo
2 Puerros
1 Mazo de verdeo
1 Mazo de perejil
1 Mazo de orégano
5 hojas de laurel
2 Sobres de caldo para saborizar de verdura
1 Cápsula de azafrán
Ají molido
Pimentón dulce
Sal a gusto
Modo de preparación
Lo primero que vamos a hacer es picar todas las verduras (cebollas, tomates, morrones, etc.), la panceta ahumada y el pescado despinado. Luego tenemos que separar los camarones del resto de los mariscos, ya que estos se agregan casi al final de la preparación, puesto necesitan solo unos minutos de cocción.
Ahora si vamos al disco
Colocar el disco en el fuego con un poco de aceite y dejar calentar
Una vez caliente el aceite, agregar la panceta y dorarla un poco
Cuando esté dorada la panceta, agregamos la cebolla, morrones y ajo picados y los cocinamos hasta que la cebolla se ponga transparente y todo largue un poco su jugo
A continuación agregamos el tomate picado y lo cocinamos hasta que se deshaga y largue todo su líquido
Durante la cocción del tomate, también podemos agregar el vino blanco, el cual debe hervir para que se evapore el alcohol
Luego de unos 10 o 15 minutos de cocción agregamos el resto de las verduras y dejamos cocinar todo por 15 minutos mas.
A partir de este punto podemos empezar a agregar sal, pero solo un poco.
Ya están cocidas todas los verduras y largaron todo su sabor. Llegó el momento de agregar los mariscos, todos menos los camarones que, como les dije antes, se agregan casi al final
Lo dejamos cocinar durante unos minutos
Después de cocinar los mariscos unos minutos, agregamos unos 5 vasos de agua, el caldo y el azafrán y dejamos que hierva
Luego de hervir unos minutos, cuando los mariscos ya están bastante cocidos, agregamos el arroz y dejamos que se cocine, revolviendo de tanto en tanto
Como último paso, una vez que el arroz esté casi listo, agregamos los camarones y dejamos cocinar unos 10 minutos mas
Pasados los últimos 10 minutos de cocción, ya está lista nuestra paella...
A la mesa... A disfrutar...
Esto es todo...
Espero que la prueben y la disfruten...
Muchas gracias por pasar...
Dejen un comentario si les gustó...
Hasta pronto...
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