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Paella Valenciana (hecho por mi)

Como vivo en España desde hace ya tiempo, quiero compartir esta receta con ustedes para que puedan hacer este tipico plato de Valencia, que es bastante economico y muy rico en estos tiempos de crisis que corren a ambos lados del Atlantico.

Ingredientes:
400 grs Pollo y/o Conejo.
1 taza grande de Arroz redondo (no del tipo doble carolina, ni largo para ensaladas)
1 alcachofa
50 grs de porotos blancos
50 grs de alubias
50 grs de Judias planas(chauchas)
1 Tomate
2 Dientes de Ajo
2 Azafranes o colorante alimenticio c/n
C/N Aceite de oliva

Ahora a preparar los ingredientes:
El pollo por ejemplo lo deshuece y con los huesos mas una cebolla, zanahoria, clavo y una hoja de laurel,y con el azafran hice un caldo (no poner sal).
El tomate, bien maduro hay que rallarlo con un rallador normal, luego de partirlos al medio y sosteniendo del lado de la piel.
Los dientes de ajo deben de estar picados.(Pueden pasarse por mixer ajo+tomate sin piel)
Los porotos y alubias, previamente hervidos.
La chaucha cortada en tiras de 5 cm.
La alcachofa cortada en juliana fina, habiendo quitado las hojas del exterior, que son mas duras de comer, y que no se ablandaran con el tipo de coccion que vamos a usar.

Ahora a cocinar:


Ponemos al fuego el recipiente que vamos a utilizar, teniendo en cuenta que debe ser lo mas playo posible y el fuego lo mas parejo, asi los granos de arroz se hinchan de forma regular.

Comenzamos calentando la paella , luego agregando un espejo de aceite. Y los primeros ingredientes son el pollo y conejo.(en mi caso no use conejo).Se deben dorar ligeramente. Iremos revolviendo para que se hagan parejos.



Luego agregamos las verduras con las legumbres, que sofreiremos poco tiempo para luego agregar el tomate rallado y el ajo. Este paso es importante ya que los aromas de nuestra paella seran cada vez mas apetitosos.



A continuacion agregaremos el arroz. Un consejo: leer las recomendaciones del envase, no todos los tipos de arroz son iguales ni llevan la misma cantidad de caldo. Antes de poner el arroz recomiendo medirlo, en un tupper transparente, y con una fibra hacer una marca, para que sea exacta la cantidad de liquido. Sofreir unos instantes el arroz, hasta que tenga una tonalidad nacarada, sin llegar a dorarse.




Lo que sigue es agregar el caldo (que ya hemos salado, ligeramente salado ya que el arroz equilibra el sabor), Medido!!!!! Podemos revolverlo con confianza y repartir los ingredientes uniformementes por toda la paella. El fuego ahora debe estar al minimo y cocer suavemente para que los granos de arroz se hinchen sin romperse.



Cuando el arroz empiece a ser visible en la superficie, se formaran unas chimeneas, burbujas que rompen desde el fondo de la paella. En este momento hay que retirarlo del fuego.



Y debe reposar alrededor de 5 a 10 minutos, tapado. En este caso debajo del paño de cocina hay una hoja de papel sulfurizado, puede ser tambien la tapa de una olla o papel aluminio.



Ahora a Comer!!!!!! Buen provecho!!!!!! Si les falta algun ingrediente puede ser reemplazado por el que encuentren en el mercado, lo importante es hacerle frente a la crisis sin dejar de disfrutar de una buena comida!!!!
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