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Pan de pimienta al horno



Tiempo de preparación: 18 min
Tiempo total de cocción: 25 min
Raciones: 6 u 8


Ingredientes:

2 tazas de harina con levadura
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
2 cucharaditas de pimienta negra
45 gr de mantequilla en rebanadas
1 cucharadita de cebollino fresco, picado
3/4 de taza de queso cheddar, rallado
2 cucharaditas de vinagre blanco
3/4 de taza de leche

Preparación:

Precaliente el horno a 210 ºC. Unte una bandeja de horno con mantequilla derretida o aceite.

1. Tamice la harina y sal en un cuenco grande; añada la ralladura de limón y la pimienta triturada. Con la punta de los dedos, frote la mantequilla con la harina hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso.
Incorpore el cebollino y el queso.

2. Mezcle el vinagre con la leche (deberá cuajarse ligeramente); viértalo sobre la mezcla de la harina y bata hasta obtener una masa suave; si queda demasiado espesa, agrege un poco más de leche.

3. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y trabájela hasta que quede fina. Póngala en la bandeja preparada y déle forma redonda de unos 2,5 cm de alto. Con un cuchillo, marque ligeramente 8 porciones iguales en la superficie de la maza; espolvoréela con un poco de harina y hornéela durante 25 minutos o hasta que el pan se ponga de color oscuro y suene hueco al golpear suavemente la base de la bandeja. Sírvalo caliente con mantequilla.

Consejos del chef Napolitano

El pan sabe mejor recién hecho.
Variación: si lo desea, puede usar chalotas picadas en lugar de cebollino.

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