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Pastel de carne cortado al cuchillo



HOLA AMIGUITOS TARINGUEROS!!!!!

HOY LES TRAIGO UNA DELICIOSA RECETA QUE LO HARE PARA ESTA NOCHE Y POR EL MOTIVO DE NO TENER NI UN TIPO DE PROBLEMAS LES DEJO LA PAGE DE DONDE SAQUE LA INFORMACION.

http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2012/07/pastel-de-carne-cortada-cuchillo-y.html




Ingredientes: (6 personas)

Para el puré:

Papas: ................................................................................ 1.1 kgrs.
Leche: ................................................................................ 100 cm3 aprox.
Crema: ............................................................................... 100 cm3
Queso mezcla Reggianito - Pategrás: ................................... 120 grs.
Manteca: ............................................................................ 50 grs.
Sal: .................................................................................... 1 cucharada sopera
Nuez Moscada rallada: ........................................................ c/n


Para el preparado de carne:

Milanesas de Bola de Lomo: ............................................... 1.1 kgrs.
Cebolla: ............................................................................. 500 grs.
Cebolla de Verdeo: ............................................................. 250 grs.
Puerro: ............................................................................... 2
Pimiento morrón: ................................................................. 1 pequeño.
Caldo de Carne: ................................................................... 2 cubitos
Harina de trigo: .................................................................... 1 cucharada sopera.
Aceite de Oliva Extra Virgen: ................................................ c/n


Especias utilizadas:

Pimentón dulce: ................................................................. 1 y 1/2 cucharada sopera.
Orégano: ........................................................................... 1 cucharada sopera.
Páprika picante o ají molido: ............................................... 1/2 cucharada de té.
Comino: ............................................................................ 1/2 cucharada de té.
Masala ahumado: ............................................................... 2 cucharada de té.






Preparación:

1. Lavamos bien las papas y las ponemos a hervir con la cáscara por espacio de media hora aproximadamente.




2. Mientras se cocinan, cortamos las milanesas en finos bastones y luego en cubos pequeños.







y comenzamos a rehogar la cebolla, la parte blanca de la cebollita de verdeo y los puerros con aceite de oliva extra virgen.



4. Una vez que empiecen a transparentar las cebollas, agregamos el pimiento morrón y el ajo finamente picado. Revolvemos...



5. Un par de minutos después sumamos la carne, los dos cubitos de caldo y sazonamos con pimentón dulce, comino, páprika picante (o ají molido), orégano y masala ahumado.




6. Revolvemos bien para integrar todos los ingredientes y cocinamos por espacio de 5 minutos.



7. Finalmente, agregamos la harina, a fin de espesar un poco los jugos.



8. Apagamos el fuego, sumamos la parte verde de la cebollita de verdeo y reservamos.



9. Pasada media hora, nos fijamos si las papas ya están cocidas pinchándolas con un escarbadiente. Si este se desliza bien hasta el corazón, es señal de que ya están listas.



10. Les retiramos la piel. Aquí se van a tener que quemar un poquito los dedos. Luego agregamos una cucharada sopera de sal y sazonamos con ralladura de nuez moscada.




11. Vamos agregando leche caliente de a poco y aplastamos con el pisapapas...



12. Sumamos la manteca, luego la crema y seguimos dándole con el pisapapas hasta que el puré quede bien suave.



13. Finalmente, le agregamos la mitad del queso.



14. Para incorporar aire a nuestro puré y hacerlo mucho más esponjoso, lo batimos fuertemente con una cuchara de madera por un par de minutos. Es ideal hacerlo con una batidora eléctrica.





Armado:

1. Ponemos la carne en una Pyrex. También queda muy bien hacerlo en cazuelas individuales.




2. Por encima, ponemos una capa fina de puré y luego hacemos un dibujo con el tenedor.



3. Batimos un huevo y pintamos nuestro pastel con un pincel suave.



Si los surcos llegan a borrarse los repasamos con el tenedor..



4. Luego agregamos por encima la mitad del queso restante.




Como verán, la capa de puré solo es un tercio de la preparación ...



5. Llevamos a un horno precalentado fuerte, por espacio de 25 minutos aprox.



6. Los últimos minutos llevamos al grill para que se gratine bien el queso y ya tenemos el pastel listo para comer!!



7. Solo nos resta servirnos una buena porción y degustar este manjar!!


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