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Pastel de queso de Nueva York versión Hummingbird

La Receta vegetariana del día. Nº 580



Pastel de queso de Nueva York versión Hummingbird








Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 90
Tiempo de cocción: 25
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado



Introducción:


Es importante que no batamos los ingredientes en exceso: dejar de batir tan pronto como cada ingrediente esté integrado. Puede parecer que el pastel no está horneado por completo al sacarlo del horno, pero cuajará tras haber reposado toda una noche. También puedes agregarle galletas troceadas o bayas antes de hornearlo para aportarle más sabor.




Ingredientes:


900g de queso crema.
190g de azúcar blanquilla.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
4 huevos



Base:

140 g de harina.
¼ cucharadita de levadura en polvo.
50g de azúcar blanquilla.
1 yema de huevo M.
1 molde redondo de base desmontable de 23cm de diámetro engrasado y forrado con papel sulfurizado.




Preparación:


Precalentar el horno a 150ºC.

Poner la harina, la levadura, el azúcar y la mantequilla en una amasadora eléctrica provista de varillas y bata hasta que tenga una textura granulosa.

Añada la yema de huevo y mezcle bien: a mezcla estará más maleable.

Presiónela contra la base del molde preparado, usando la palma de la mano o una cuchara, para aplanarla y comprimirla.

Debe formar una base compacta.

Hornee 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y consistente.

Dejar enfriar.

Ponga el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla en una amasadora eléctrica
y bata a velocidad lenta hasta obtener una mezcla espesa y lisa.

Añada los huevos uno a uno, sin dejar de remover.

La mezcla debe quedar muy homogénea y cremosa.

Puede batir a velocidad más alta al final para que la preparación quede más esponjosa, pero no demasiado, pues el pastel podría no subir.

Vierta esta preparación sobre la base horneada.

Coloque el molde dentro de otro de mayor tamaño o en una fuente de hornear honda y llene con agua hasta que alcance dos tercios de las paredes del molde.

Hornee 30-40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado pero todavía tembloroso en el centro.

No lo hornee más.

Déjelo enfriar ligeramente en el molde y refrigérelo todo una noche antes de servirlo.

La verdad que la preparación y sobre todo el horneado es más engorroso que muchas otras tartas de queso, pero merece la pena




Fuente:
http://www.mundorecetas.com/recetas/receta23271-Pastel-de-queso-de-Nueva-York-version-Hummingbird.html




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