Pechito de cerdo a la portuguesa
Ingredientes
1 Pechito de cerdo de 3 kg
50 cm3 aceite de oliva
300 g de cebolla
300 g de morrón rojo
10 g de ajo
1 hoja de laurel
400 cm3 vino blanco seco
1/2 l de salsa de tomate
400 g de tomate concassé
Perejil c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Preparación
1. Trozar el Pechito en trozos medianos. Dorar las presas en aceite de oliva caliente. Condimentar y reservar.
2. Saltear la cebolla ciselada, dejándola sin coloración. Agregar los morrones cortados en juliana, ajo picado y el laurel. Desglasar con vino blanco y reducir a la mitad.
3. Colocar encima las presas de pechito. Cocinar.
4. Agregar la salsa de tomate, cubrir con papel manteca y cocinar durante 25 minutos a fuego suave.
5. Incorporar el tomate concassé previamente salteado en aceite de oliva.
6. Condimentar y espolvorear con perejil picado.
