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Pejerrey con papas, salsa y almejas



Receta de http://recetasdeabuelas.com/pejerrey-con-papas/

Hoy vamos a mostrar como hacer una receta con mariscos muy completa!, les presentamos un espectacular plato de Pejerrey con papas, salsa y berberechos, una exquisitez y que puede llevar su tiempo, pero que realmente es una delicia para todo aquel que quiera probar un plato recién salido del mar!, para poder hacer nuestro plato de 8 porciones necesitamos:

INGREDIENTES

  • 8 filetes de pejerrey

  • 1/2 pocillo de aceite

  • 2 huevos batidos

  • 24 papas a la cuchara cocidas (también llamadas noisette)

  • 1/2 kilos de chauchas o arvejas

  • 75 gramos de manteca

  • 2 limones,

  • 1 yema cocida dura2 yemas crudas,1/2 taza de aceite, jugo de 1 limón o comprar mayonesa hecha

  • 1/2 cucharada de mostaza

  • 1 lata chica de berberechos(cardillaes) o de almejas



Ahora si, comencemos a preparar nuestra rica receta de pejerrey con papas, salsa y almejas ya mismo:

PREPARACIÓN Y COCCIÓN: 45 minutos

  • Filetear pejerrey, pasar por huevo y harina, o hazlos a la milanesa, y meter los filetes en una sarten, bañar en aceite y cocinar.

  • Se sirven en la fuente poniéndolos en el centro de forma que hagan un de abanico o escalonada.

  • Acompañar con papas noisette (o a la cuchara) y arvejas o chauchas salteadas con limon en rodajas y manteca.

  • Para preparar aparte una salsa mayonesa, mezclar aceite, limón, y las yema duras con crudas;

  • Una vez puesta la mayonesa, se le pueden agregar las almejas o los berberechos enteros o picados.

OJO!La salsa se sirve en una salsera aparte

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