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Perico Venezolano (plato criollo)




El perico es un plato criollo venezolano, se come al desayuno con arepas, y caraotas negras “refritas”, hay muchas tipos, he acá la forma familiar de hacerlo…


link: https://www.youtube.com/watch?v=z1j9F4TYpZ4

INGREDIENTES
  • 5 huevos
  • ½ taza de aceite
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimentón rojo mediano
  • ½ pimentón verde
  • 1 ají dulce rojo
  • 1 ají dulce verde
  • 3 dientes de ajo
  • 2 varas de cebollín
  • 3 tomates perita.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (desecado)
  • 2 cucharadas de salsa (ketchup) de tomates.
  • 1 tacita de agua.
  • * Sal y pimienta (blanca) al gusto


PREPARACIÓN:



Se les saca la semilla a los pimentones y se pican en cuadritos, igual con los ajíes los cuales se pican finamente, junto con los dientes de ajo y el cebollín. La cebolla y los tomates se pican en cuadritos, (según su gusto puede quitarle la piel y la semilla al tomate; en casa no se hace).



En un sartén grande se pone a calentar el aceite, al estar caliente se agregan los ingredientes, dejando la cebolla y el tomate para lo último, se sofríe todo por unos minutos (hasta que la cebolla transparente), mientras tanto se mezcla el agua con el ketchup, el ajo desecado, la sal y la pimienta y se le agrega a la sartén. Se baja el fuego al mínimo y se deja mermar el agua hasta que el aceite transparente. Se agregan los huevos y se sube la llama al máximo; remueva constantemente con una paleta de madera hasta que todo se vea relativamente seco y granoso.


link: https://www.youtube.com/watch?v=J_J92JW5IzI

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