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Pizza de Berenjenas






La Receta vegetariana del día. Nº 1054



Pizza de Berenjenas







Ingredientes:


1 kg berenjenas
2 cebollas medianas
250 gm queso mozzarella
7 aceitunas verdes
orégano
aceite para freír

papel de cocina
1 molde para pizza con antiadherente


Para la salsa:

3 tomates redondos
2 diente ajo
Condimento para pizza
Sal marina




Preparación:





Pelamos y cortamos las berenjenas, primero en lonjas de 2 centímetros y luego al medio.






En un sartén colocamos aceite y freímos las berenjenas hasta dorarlas de ambos lados.






Colocamos sobre papel absorbente, ponemos otro papel encima y presionamos con las manos para quitar el exceso de aceite, luego las acomodamos en una tartera o en un molde para pizza, cubriendo todo el fondo.






Rehogamos la cebolla con muy poco aceite hasta dorarla y la esparcimos sobre la berenjena.






Pasamos los tomates por agua hirviendo y quitamos la piel.






Los ponemos en un recipiente junto con los dientes de ajo, la sal marina y el condimento para pizza, procesamos para formar la salsa.






En una cacerola colocamos la salsa y cocinamos hasta que reduzca un poco.






Colocamos la salsa sobre la cebolla y agregamos la mozzarella cortada en fetas.






Llevamos al horno hasta que el queso se funda, adornamos con aceitunas verdes y orégano, dejamos enfriar un poco y servimos con una espátula triangular para evitar que se desarme.



Fuentes:
Wiki
https://cookpad.com/ar/recetas/2288157-pizza-de-berenjenas?ref=newsletter&utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=spain-ar2-18.03.16-boletin_semanal-31700









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