Mi versión de la Pizza Florentina,
espero que les guste.
Pizza de Espinaca y Parmesano.
INGREDIENTES:
Para la masa:
(Salen 2 Pizzas grandes de 8 porciones)
- 500Grs. Harina 000
(en realidad se usa un poco más de harina
al amasar y para poner en la asadera)
- 300 cm3 de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 15 grs de sal fina
Para el fermento:
- 25 grs de levadura fresca
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de azucar
Para el preparado de la masa,
ver este post del amigo @phillar: >>> Click Acá <<<
Para la cubierta:
>>> Importante <<<
La cantidad de ingredientes que se consignan para la cubierta son solamente para una pizza, en caso de hacer dos, duplicar dicha cantidad.
- 250 gr. de espinaca cocida
(hervida en agua con sal y escurrida
equivale aprox. a 1 atado crudo)
- 2 cebollas medianas
- 1 diente de ajo
- 150 gr. de queso mozzarella
- 150 gr. de queso parmesano
- 2 cucharadas grandes de crema de leche
- Sal y pimienta negra molida c/n
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Prender el horno y dejar calentando a fuego máximo.
Preparación de la cubierta:
- Cortar las cebollas en julianas y picar el diente de ajo.
- Saltear en una sartén con aceite de oliva.
- Incorporar la espinaca picada, salpimentar
y cocinar hasta que la cebolla quede traslúcida.
- Reservar.
Siguiendo la receta de la masa citada precedentemente...
- Separar el bollo de masa en dos partes
y dejar leudar ambos bollos durante 20 minutos.
- Tomar uno de los bollos, estirarlo con un palo de amasar
y colocar la masa en una pizzera previamente enharinada.
- Una vez que el horno esté caliente, pre-cocer la masa
en la parte superior del horno durante unos minutos.
- Retirar, "pintar" la prepizza con la crema
y repartir sobre la misma la mozzarella.
- Salpimentar y volver a la parte superior horno
hasta que se derrita la mozzarella.
- Retirar, repartir las verduras salteadas, espolvorear
con el queso parmesano y por último rociar con aceite de oliva.
- Terminar la cocción en la parte medio o baja del horno.
TIPS Y ACLARACIONES:
- REPITO: La cantidad de ingredientes que se consignan para la cubierta son solamente para una pizza, en caso de hacer dos, duplicar dicha cantidad.
- Es importante pre-cocer la masa para que el líquido de la crema y del salteado de verduras no ablande demasiado la misma.
- Para ahorrar tiempo, una vez hervida la espinaca se puede freezar y reservar para usarla en este tipo de pizzas y también por ejemplo en canelones o lasagna.
- Puede usarse salsa blanca (bechamel) o salsa de tomates en vez de crema de leche.
- Si les gustan, antes de mandar a horno por última vez, se le puede agregar aceitunas negras.
- Es importante pre-cocer la masa para que el líquido de la crema y del salteado de verduras no ablande demasiado la misma.
- Para ahorrar tiempo, una vez hervida la espinaca se puede freezar y reservar para usarla en este tipo de pizzas y también por ejemplo en canelones o lasagna.
- Puede usarse salsa blanca (bechamel) o salsa de tomates en vez de crema de leche.
- Si les gustan, antes de mandar a horno por última vez, se le puede agregar aceitunas negras.
YAPA:
Como me había sobrado un bollo de masa,
hice una de estas para mi.
Espero que les haya gustado.
Cualquier duda o consulta,
me mandan un MP.
Un abrazo.
