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Postre Cheesecake - Alimentación Viva, Vegana y Sana

Hola! soy cocinero naturista, chef de alimentación viva, asesor en dietetica, en alimentación y en nutrición.

Cheesecake!!!

Base
200 gr de maní seco y pelado
2 cucharadas de panela o azúcar mascabo
¼ vaso de jugo de naranja
1 cucharadita de polvo de cáscara de naranja
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal del Himalaya

Procesar los ingredientes secos hasta lograr una harina. Transferir a un recipiente y mezclar bien agregando lentamente el jugo de naranja hasta formar una masa homogénea. Colocar en un molde para tortas y llevar a la heladera para que adquiera consistencia firme.

Relleno
300 gr de castañas de cajú hidratadas
20 gr de coco rallado
3 cucharadas de jugo de limón
¼ cucharadita de nuez moscada rallada
3 cucharadas de panela o azúcar mascabo
Una pizca de sal del Himalaya

Licuar todo hasta formar una pasta homogénea. Retirar de la heladera la base de la torta y rellenarla. Llevarla al freezer por 3 hs para que adquiera consistencia firme.
Retirarla del freezer 15 minutos antes de servir.

Decoración: coco rallado, flores de lavanda, frutillas fileteadas, arándanos en trozos (lo que se te ocurra).





Un par de post que te pueden interesar...
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http://www.taringa.net/posts/salud-bienestar/5172284/Como-alimentarnos-sanamente-a-lo-largo-de-un-dia-Parte-1.html
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