Ñoquis de papa caseros:
# Tiempo de preparación: 45 min. a 1 hora
# Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.
# Ingredientes(6 porciones):
1.400 kilos de Papas
2 cucharadas de Sal gruesa
2 unidad/es de Huevo
Cantidad a gusto de Sal, pimienta y nuez moscada
1 cucharada de Polvo leudante
700 gramos de Harina
1 chorrito de Aceite
2 latas de Salsa de Tomate
Cantidad a gusto de Queso rallado para acompañar
1 ramito de Perejil para decorar
# Preparación:
- Lavar y pelar las papas. Llenar una cacerola con agua fría y agregar las papas y la mitad de la sal gruesa. Hervir 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Escurrirlas y dejarlas enfriar un poquito (no del todo)
- Hacer un puré con el prensapapas y dejarlo enfriar
- Formar una corona con el puré. Agregar en el centro los huevos, sal, pimienta, nuez moscada y el polvo leudante. Incorporar la harina de a poco, y unir con las manos, ayudándose con una espátula, de afuera hacia adentro, hasta formar una masa homogénea. Dejar descansar unos 20 minutos
- Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor. Cortarlos en trocitos de dos centímetros y darles la forma clásica con el marcador de ñoquis (o con un tenedor)
- Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con un chorrito de aceite y la sal gruesa restante. Estarán listos cuando suban a la superficie. Retirarlos con espumadera
- Calentar la salsa de tomate
- Distribuir un poco de salsa en los platos y agregar los ñoquis (así no se pegan). Rociarlos con más salsa y queso rallado, decorar con perejil y servir.
