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Profiteroles o bombitas. Riquísimos!





Hoy hacemos PROFITEROLES o BOMBITAS RELLENAS



¿Qué vamos a necesitar?
  • Para la masa:
  • 180cc de agua
  • 180cc de leche
  • 180gr de manteca
  • 220gr de harina 0000
  • 1 cucharada de azúcar impalpable
  • 1 pizca de sal
  • Entre 4 y 6 huevos aproximadamente.

Para los rellenos:

Dulce de leche repostero

- Para la crema pastelera: -
  • 500cc de leche
  • 100gr de azúcar
  • 3 yemas
  • 50gr de fécula de maíz

- Para la crema montada -
  • 1 pote de crema de leche
  • Media taza de azúcar impalpable (aproximadamente, va en gustos)
  • Una cucharadita de esencia de vainilla

Pasos a seguir:

Para la masa...
1)Primero mezclamos el agua, la leche y la manteca, en una cacerola a fuego fuerte hasta que rompa hervor.
2)Luego que rompe hervor, hay que agregar de golpe la harina y revolver, en este paso la masa debe cocinarse y no debemos parar de revolver para que abajo no se nos pegue o queme. En este paso también debemos agregar el azúcar impalpable y la pizca de sal. Una vez que la masa está bien integrada y si movemos la cacerola, la misma se une homogeneamente, ya está listo. Lo sacamos del fuego, lo pasamos a un bowl y lo dejamos enfriar un poco.
3)Como tercer paso, procedemos a agregar los huevos de a uno, a la masa, y batimos con batidor en mínimo. La receta generalmente lleva 6 huevos, pero a veces los huevos son muy grandes o muy pequeños entonces puede variar. Vamos agregando de a 1 y para ver si está en su punto, pasamos una cuchara d madera por el medio de la mezcla formando una línea que separe totalmente en dos la masa, y si se une (lento, pero dentro de todo con facilidad), está listo. Si la masa no se une quiere decir que aún necesita mas huevos.
4)Ahora pasamos la mezcla a una manga, y en una placa enmantecada hacemos bolitas con la masa, dejando un espacio considerable, ya que en el horno van a crecer. Las metemos al horno al máximo por 10 minutos (ya las vamos a ver doraditas, bien cocidas por fuera), en ese momento bajamos el fuego a mínimo y las dejamos 10 o 15 minutos más. Y listo!!!

Las dejamos enfriar y rellenamos con el dulce de leche, la crema pastelera o la crema batida... (o lo que gusten).

Para la crema pastelera:
Al fuego ponemos la leche y el azúcar y dejamos que rompa hervor, luego apagamos y dejamos que se entibie.
Por otro lado mezclamos las 3 yemas y la fécula de maiz.
Una vez que la leche está tibia, agregamos la mezcla de las yemas, y a fuego lento batimos hasta que la consistencia sea la que deseamos (5-10 minutos).

Para la crema batida:
Mezclar el pote de crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla.

Y luego arriba podemos decorarlo con chocolate negro o blanco, o con azúcar impalpable, o sin nada, como más les guste.

Parece difícil, pero realmente no lo es, los invito a que prueben y compartan sus resultados!!!


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