Como todo panificado, hacer medialunas no es para una ocasión en que tengas media horita libre. Requiere paciencia y tiempo; ¡pero el resultado vale la pena!
Dependerá un poco del tamaño de cada bollito, pero aproximadamente estas cantidades rinden 12-15 medialunas.
Para la masa:
Harina 0000, ½ kg
Azúcar, 150 g
Miel, 1 cda
Levadura fresca, 50 g
Leche, 150 cc
Ralladura de ½ limón
Sal, 1 cdita
Manteca, 100 g
Azúcar, 150 g
Miel, 1 cda
Levadura fresca, 50 g
Leche, 150 cc
Ralladura de ½ limón
Sal, 1 cdita
Manteca, 100 g
Para el empaste:
Manteca, 50 g
Para pintar:
Yema y leche, c/n ó
Almíbar, c/n
Almíbar, c/n
Elaboración:
Mezclar en un bowl la levadura desgranada, la leche fría, el azúcar, la miel, la ralladura y 100 g de la manteca, bien blanda.
Agregar la harina y la sal, previamente tamizadas.
Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave; dejar levar con tiempo y en lugar templado hasta que doble su volumen, porque así resultará tierna.
Retirar, cubrir con film y enfriar en la heladera durante 1 hora.
Para el hojaldre rápido, estirar la masa sobre una mesada y pincelar con la manteca derretida.
Doblar en tres, estirar y volver a pincelar con manteca. Repetir el procedimiento dos veces.
Reservar en la heladera durante otra hora.
Estirar la masa de aproximadamente 1 cm de espesor.
Cortar tiras y dividirlas en triángulos.
Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice.
Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar las medialunas y disponer sobre asadera encadenando una tras otra. Dejar leudar en lugar templado hasta que dupliquen su volumen (una hora o más si hace mucho frío).
Pintar con yema de huevo mezclada con leche.
Hornear a 200ºC, en horno precalentado, durante 15 minutos.
Si quieren hacerlas dulces, eliminar el huevo para pintar y al sacar del horno, pincelar con almíbar.
Agregar la harina y la sal, previamente tamizadas.
Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave; dejar levar con tiempo y en lugar templado hasta que doble su volumen, porque así resultará tierna.
Retirar, cubrir con film y enfriar en la heladera durante 1 hora.
Para el hojaldre rápido, estirar la masa sobre una mesada y pincelar con la manteca derretida.
Doblar en tres, estirar y volver a pincelar con manteca. Repetir el procedimiento dos veces.
Reservar en la heladera durante otra hora.
Estirar la masa de aproximadamente 1 cm de espesor.
Cortar tiras y dividirlas en triángulos.
Enrollar cada triángulo desde la base hasta el vértice.
Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar las medialunas y disponer sobre asadera encadenando una tras otra. Dejar leudar en lugar templado hasta que dupliquen su volumen (una hora o más si hace mucho frío).
Pintar con yema de huevo mezclada con leche.
Hornear a 200ºC, en horno precalentado, durante 15 minutos.
Si quieren hacerlas dulces, eliminar el huevo para pintar y al sacar del horno, pincelar con almíbar.
