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Receta: Cheesecake



Para el relleno
3 paquetes de queso crema de 190 g c/u
1 taza de azúcar blanca granulada
1 taza de crema para batir
El jugo de 2 limones
4 huevos
4 cucharadas de fécula de maíz disueltas en un poco de leche
2 cucharadas de extracto de vainilla
Para la costra
2 paquetes de galletas de vainilla
1⁄2 taza de azúcar
1⁄2 taza de coco seco
140 g de mantequilla
Preparación
1. Precalienta el horno a 160°C.
2. Acrema el queso crema, agrega el azúcar. Sin dejar de batir adiciona la crema, el jugo de limón, los huevos, la vainilla y la fécula.
3. Para la costra, muele las galletas junto con el coco y el azúcar. Enseguida añade la mantequilla fundida. Sigue moliendo hasta incorporar todos los ingredientes. Forra un molde para pay con la pasta y refrigera unos minutos.
4. Vierte la mezcla de queso sobre la costra y hornea a baño María por una hora y media.
5. Con ayuda de un cuchillo despega el pay del molde y déjalo enfriar. Sirve.

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