Receta de Biscuit de melocotón

Receta de Eva Arguiñano de biscuit de melocotón, un postre frío similar a un helado elaborado con queso fresco, yogur, azúcar y mermelada de melocotón, y decorado con cucurucho de barquillo y melocotón en almíbar.
Ingredientes (4 personas):

1 terrina de queso fresco de untar
2 yogures naturales
4 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de mermelada de melocotón
1 melocotón en almíbar
1 cucurucho de barquillo
hojas de menta



Elaboración de la receta de Biscuit de melocotón:

Coloca los yogures en un bol. Agrega el azúcar glas y mezcla bien con una varilla manual.
Agrega el queso y mezcla bien. Agrega la cucharada de mermelada de melocotón y mezcla bien.
Vierte la mezcla a un molde de fondo desmontable. Cubre el molde con film de cocina e introdúcelo en el congelador hasta que endurezca, aproximadamente 4 horas.

Retira el molde del congelador y desmóldalo pasándole un cuchillo por el borde del contenido.
Corta el melocotón y decora el biscuit a tu gusto. Maja el cucurucho en el mortero y adorna el plato. Decora con unas hojas de menta y sirve el biscuit de melocotón.
Consejo:

Para que os resulte más fácil desmoldar el biscuit, es recomendable retirar el molde del congelador unos 5 minutos ante de consumirlo.
Información nutricional de la receta:

Es un postre recomendado para todos por su alto valor nutritivo. También nos ayuda a hacer mejor la digestión.
Además, la presencia frecuente de este postre en la dieta de las personas mayores va a contribuir a mejorar su estado digestivo, a prevenir el estreñimiento, a mantener su masa muscular y a fortalecer sus huesos.