Receta de mi vieja: Guiso de riñón al disco
Bienvenidos a mi post
Normalmente cuando cocino, saco la idea de internet o de algún libro de cocina. Pero esta vez decidí hacer algo que lo tomé de mi vieja: un Guiso de Riñón.
Mi vieja siempre lo hace en una olla, en la cocina a gas, pero yo probé hacerlo al disco con fuego de leña.
Al riñón normalmente se lo relaciona con la parrilla, muchos quizás no saben que también queda muy sabroso en un guiso.
Así que les dejo la receta para los que quieran probarlo...
Ingredientes
(para 10 personas)
3 Kilos de riñones
300 Gramos de panceta ahumada
1 Botella de vino blanco
1/2 Kilo de arroz
5 Tomates
4 Cebollas
1 Lata de arvejas
2 Choclos frescos
1 Morrón rojo
1 Morrón verde
1 Morrón amarillo
6 Dientes de ajo
1 Mazo de verdeo
1 Mazo de perejil
1 Mazo de orégano
5 hojas de laurel
2 Sobres de caldo para saborizar de verdura
Aceite
Sal a gusto
Preparación
Colocamos el disco en el fuego y lo dejamos calentar
Una vez caliente, agregamos un poco de aceite, colocamos la panceta y la dejamos dorar un poco.
Una vez dorada la panceta, agregamos los trozos de riñón y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.
El riñón suelta mucho líquido, si quieren pueden quitar un poco, pero no todo, ya que éste va a dar mas sabor a la preparación.
Cuando el riñón esté cocido por fuera, agregamos la cebolla y el morrón.
Cuando la cebolla se torne transparente, agregamos el tomate y la zanahoria.
Dejamos que el tomate se cocine y largue su jugo.
Una vez hecho esto, agregamos el vino blanco y lo dejamos hervir durante 10 minutos para que suelte el alcohol.
También al momento de colocar el vino, agregamos el choclo fresco y las arbejas.
Pasados los 10 minutos de hervor del vino, agregamos el resto de las verduras: orégano, verdeo, perejil, ajo; y también los sobres de caldo.
En este paso también agregamos la sal.
Agregamos un poco de agua y dejamos que todo se cocine durante unos 20 minutos.
Una vez que pasaron los 10 minutos, agregamos un poco mas de agua, colocamos el arroz y dejamos que se cocine.
Una vez cocido el arroz, ya está listo el guiso.
A la mesa...
A disfrutarlo...!
Esto es todo...
Espero que lo prueben y lo disfruten...
Les dejo mis otras recetas:
Matambre de cerdo relleno
Matambre a la pizza
Galetto de pollo, receta muy fácil y rica
Locro: receta propia, totalmente casera
Porotos negros: Receta totalmente casera
Cazuela de mongongo al disco - Foto-receta propia
Vacío de cerdo a la pizza - Foto-receta
Terrible guiso de cerdo y pollo al disco
Mirá los brochettes que cociné hoy
Pescado a la pizza (Pacú)
Paella de mariscos - Foto-receta propia
Empanadas de lomo cortado a cuchillo
Muchas gracias por pasar...
Dejen un comentario si les gustó...
Hasta pronto...
Normalmente cuando cocino, saco la idea de internet o de algún libro de cocina. Pero esta vez decidí hacer algo que lo tomé de mi vieja: un Guiso de Riñón.
Mi vieja siempre lo hace en una olla, en la cocina a gas, pero yo probé hacerlo al disco con fuego de leña.
Al riñón normalmente se lo relaciona con la parrilla, muchos quizás no saben que también queda muy sabroso en un guiso.
Así que les dejo la receta para los que quieran probarlo...
Ingredientes
(para 10 personas)
3 Kilos de riñones
300 Gramos de panceta ahumada
1 Botella de vino blanco
1/2 Kilo de arroz
5 Tomates
4 Cebollas
1 Lata de arvejas
2 Choclos frescos
1 Morrón rojo
1 Morrón verde
1 Morrón amarillo
6 Dientes de ajo
1 Mazo de verdeo
1 Mazo de perejil
1 Mazo de orégano
5 hojas de laurel
2 Sobres de caldo para saborizar de verdura
Aceite
Sal a gusto
Preparación
Colocamos el disco en el fuego y lo dejamos calentar
Una vez caliente, agregamos un poco de aceite, colocamos la panceta y la dejamos dorar un poco.
Una vez dorada la panceta, agregamos los trozos de riñón y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.
El riñón suelta mucho líquido, si quieren pueden quitar un poco, pero no todo, ya que éste va a dar mas sabor a la preparación.
Cuando el riñón esté cocido por fuera, agregamos la cebolla y el morrón.
Cuando la cebolla se torne transparente, agregamos el tomate y la zanahoria.
Dejamos que el tomate se cocine y largue su jugo.
Una vez hecho esto, agregamos el vino blanco y lo dejamos hervir durante 10 minutos para que suelte el alcohol.
También al momento de colocar el vino, agregamos el choclo fresco y las arbejas.
Pasados los 10 minutos de hervor del vino, agregamos el resto de las verduras: orégano, verdeo, perejil, ajo; y también los sobres de caldo.
En este paso también agregamos la sal.
Agregamos un poco de agua y dejamos que todo se cocine durante unos 20 minutos.
Una vez que pasaron los 10 minutos, agregamos un poco mas de agua, colocamos el arroz y dejamos que se cocine.
Una vez cocido el arroz, ya está listo el guiso.
A la mesa...
A disfrutarlo...!
Esto es todo...
Espero que lo prueben y lo disfruten...
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Muchas gracias por pasar...
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