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receta de sacher torta de chcolate

ingredientes
base:
75 gramos de chcolate
40 de cacao amargo
125 de manteca
3 yemas
50 gramos de fecula de maiz
125 de claras
50 gramos de azucar
relleno:
100 gramos de mermelada de damascos
ganache:
180 de chcolate
180 de crema
ingredientes
masa:
1.derretir los 75 gramos de chocolate con la manteca a baño maria
2.enmantecar un molde redondo.
3.blanquear las yemas con el azucar
4.cuando el chcolate derretido.agregar poco a poco el cacao (no usarlo muy calienteni muy liquiedo).
5. batir las claras a nieve ,agredar las claras batidas en forma envolvente.
6. verten la mezcla en un molde redondo (de 14 a 16 cm de diametro) llevar al horno 160 -170 por 35 minutos aproximadamente . cortar al medio, rellenar con mermelada de damascos . pintar con mas mermelada
ganache:
7.hervir la crema en una cacerola .verter sobre el chocolate , previmente picado o rallado tapar 2 minutos y unir suevemente.la ganache se puede guardar varios dias en la heladera en caso de necesidad y volver a derretir a baño maria o microondas.
8.bañar la torta con la ganache y escribir el nombre
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