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receta del baba au rhum (baba al ron) ricaa hacela

s a todoss hoy vamos a hacer baba au rhuum baba al ron
ingredientes
ingredientes
fermento:
10 gramos de levadura
10 gramos de azucar
20cc de agua
10 gramos de harina
masa:
100 gramos de harina 0000
30 gramos de azucar
1 huevo
50 gramos manteca derretidas
3 gramos de sal
almibar:
250cc de agua
160 gramos de azucar
pie de limon 1/2 unidas
pie de naranja 1/2 unidas
50cc de ron
preparacion para la masa
1. hacer el fermento y aguardar que espume.
2. en un bols colocar el huevo y agregar el azucar batir el hueo esta blanquear
3.incorporar el fermento y los secos cernidos ,integrar bien
4.finalemente la manteca derretida a temperatura inferior a 45 grados
5.cubrir y agurdar esta que duplique su volumen
6.finalmente colocar el batido en una banca con boquilla lisa y formar las coronas en molde savarin (molde para flan) en mantecado y enharinado: solamente hasta la mitad . cubrir y aguardar que espume hasta casi llegar al borde.
coccion:
7.cocinar en horno a 170 gramos piezas pequeñas 10 a 12 minutos piezas grandes 20 a 30 miutos
almibar:
8.hacer el almibar a 100 a 103 grados cuando antibe agregar el ron
9.desmoldar los baba en caliente y embeber con el almibar frio.
presentacion:
10.montar sobre salsa inglesa y el centro colocar crema chantilly y frutos rojos
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