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Recetas de I.D: Gelatinas artesanales

Gelatina Floral


Ingredientes:
3 cucharadas de grenetina sin sabor
100gr de azúcar refinada
1 ½ cucharadas de esencia del sabor que gustes (sin color) (cantidad ideal para un litro de agua**)
1 litro de agua
Colorante blanco (Bióxido de titanio)
Colorante líquido (Verde hoja*, Amarillo huevo *y colores de tu elección)
Jeringas de 5 ml mínimo

*Se pueden usar para las hojas, base y pistilos
**Para cantidades grandes puedes usar 1 cucharada (o tapita ) de esencia a un litro de agua, y 3 a 4 gotas de colorante líquido




  • Hierve el litro de agua y una vez en punto de ebullición retira de fuego, agrega la grenetina y la azúcar (agita vigorosamente ). Una vez disueltas agrega la esencia.



  • Agrega la mescla transparente en moldes adecuados para la presentación que quieras dar y deja cuajar en el refri. La mescla que sobre se puede guardar en el refrigerador y calentar para el siguiente paso.





  • En un recipiente pequeño agrega un poco de la mescla, coloca una gotas de Bióxido de titanio y color amarillo.

  • Rellena la jeringa; introdúcela en el centro de los moldes y conforme la retiras inyecta la mescla amarilla. Repite varias veces para hacer los pistilos.



  • Deja cuajar, y vuelve a poner un poco de mescla trasparente con bióxido de titanio, utiliza ahora un color de tu preferencia.



  • Introduce la aguja lo más pegado posible a los pistilos para comenzar a traza los pétalos más cercanos. Empezarás por el centro del pétalo; Has un corte tan largo y redondeado como quieras y regresa inyectando la mescla para ir por el otro lado del pétalo.




  • Procura que no salga mucha mescla de tus cortes ya que podría manchar la base: para esto puedes usar una servilleta para absorber el sobrante pero ten cuidado porque puede absorber lo que inyectaste. Deja cuajar nuevamente.



  • Para la base usa nuevamente un poco de mescla, bióxido y color verde hoja.









Gelatinas de Yogurt


Ingredientes:

1 litro de yogurt
1 lata de leche evaporada
3 ½ cucharadas de grenetina sin sabor
3 cucharadas de leche condensada

Para decorar:

Mermelada (acorde al sabor del yogurt)
Fruta picada
Nuez o pasas




  • Hierve la Leche evaporada (puedes agregar polvo para malteada acorde al sabor del yogurt solo para darle más sabor ) disuelve la grenetina y agrega la leche condensada.

  • Retira del fuego y agita, deja enfriar por unos 3 minutos y agrega el yogurt (Agita muy bien), puedes agregar trozos de fruta y nueces.



  • Antes de agregar a los moldes puedes hacer líneas de mermelada alrededor para decorar.

  • Agrega la mescla con cuidado para no diluir la mermelada, deja enfriar y buen provecho.

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