Recetas Para Helados Extraños ^^

Holas amigos de T! hoy les dejo unas recetas para unos helados re locos. espero lo disfruten


Helado De Vino Tinto



Ingredientes:
1 botella de vino tinto
8 yemas de huevo
200 g azúcar
1 ramita de canela
1 piel de limón
1 trocito de jengibre
25 g azúcar glasé

Instrucciones:
Cocer el vino con el azúcar, la canela, la piel de limón y el jengibre 10 min , dejar que reduzca.Separa y deja templar.
Mezcla las yemas con el azúcar glasé, y añade al vino ya colado y sin canela ni limón.
Lleva a fuego suave y mezcla sin dejar de mover como si fueran natillas, que no llegue a cocer.
Enfria en la nevera y luego sirve frío o congelado.



Helado De Cerveza


Ingredientes
Helado
Azúcar 85 g
Cerveza negra 720 g
Crema de leche 330 g
Leche 120 g
Yemas 4 Unidades
Ciruelas
Azúcar 2 cda.
Ciruelas frescas 330 g
Crema de cassis 85 g
Manteca 30 g
Polvo de pistachos
Azúcar impalpable 20 g
Canela en polvo 1/2 cdita.
Pistachos 150 g
Dark punch
Azúcar 2 cdas.
Cerveza negra 3 Onza
Hielo A gusto
Huevo 1
Leche evaporada 2 Onza
Vino tinto 1 Onza


Procedimiento
Helado
- En una olla coloque la crema de leche junto con la leche y lleve a
fuego hasta el primer hervor.
- Coloque las yemas en la batidora junto con el azúcar, bata a blanco.
Agregue mientras bate la cerveza negra y la preparación anterior.
Retire, deje enfriar y coloque en un recipiente apto para freezer.
- Lleve al freezer y deje reposar durante 24hs.
Ciruelas
- Coloque en una olla la manteca junto con el azúcar y las ciruelas
previamente peladas. Cocine a fuego moderado durante 5 minutos,
agregue luego el cassis y mezcle. Deje cocinar hasta caramelizar las
ciruelas.
Polvo de pistachos
- Pele los pistachos, tueste y procese junto con la canela y el azúcar
impalpable. Luego tamice.
Dark punch
- Coloque en una licuadora la cerveza negra junto con el vino tinto,
el azúcar, la leche y el hielo. Bata y en el momento de servir añada
el huevo, bata y sirva.
Armado
- Coloque en un recipiente las ciruelas, báñelas con el almíbar y
acompañe con una bocha de helado.
Presentación
- Espolvoree el helado con polvo de pistachos y acompañe con el dark
punch.



Helado de Roquefort


Ingredientes:

-500 gr. de queso roquefort
-500 gr. de leche
-500 gr. de nata liquida
-300 gr. de glucosa
-10 gr. de sal
-6 gr de pimienta
-4 hojas de gelatina

Preparación:

Juntar en frio todos los ingredientes menos la gelatina. Es necesario cortar el roquefort en trozos pequeños para asi facilitar la uniformizacion del mix. Dar fuego al preparado hasta hacer hervir el conjunto.

Es imprescindible no dejar de remover de vez en cuando, para evitar que se pegue la glucosa al fondo de la olla, o para que los lácticos se peguen o se quemen. Una vez hervido el mix, lo colaremos por un colador de rejilla y le añadiremos la hojas de gelatina remojadas en agua fría. Removeremos el conjunto para reartir la gelatina.

Dejaremos enfriar la mezcla, y una vez fría la congelaremos un mínimo de 12 horas. Es ideal colocar este helado en vasos de paco jet, para asi poder emulsionar el helado y darle una textura idonea para hacer quenelles. En el caso de no tener pacojet(es lo mas normal), debemos dejar atemperar el helado unos minutos, para asi poder trabajarlo mas facilmente.




Helado De Cafe


Ingredientes:

4 cucharadas soperas de café molido
200 g de azúcar
4 cucharadas de nata

Preparación:
Preparar un café exprés corto y añadirle el azúcar, removiendo hasta que esté disuelto.
Verter en el recipiente de cubitos del congelador y dejar helar.
Revolver la preparación completamente para romper los cristales volver al congelador.
Repetir esta operación dos veces más y guardar hasta el momento de servir.
Verter en cuatro copas grandes y adornar con la nata.




Helado salado de queso azul y nueces



INGREDIENTES
8 quesitos o 150 gr. de queso para untar
100 gr. de queso azul o de roquefort, según se prefiera
1 dl. de leche
3 dl. de nata líquida
100 gr. de nueces troceadas
sal y pimienta

Elaboración de Helado salado de queso azul y nueces
Fundir las dos clases de queso en un cazo con la leche a fuego suave. Una vez fundido, dejar enfriar un poco y agregar la nata. Sazonar al gusto con sal y pimienta y dejar enfriar totalmente en la nevera. Una vez que la mezcla esté fría, añadir un poco de colorante alimentario, si se desea para darle un color un poco más bonito y agrega las nueces troceadas. Poner en la heladora o turbinar o bien hacerlo por el método tradicional en el congelador. Una vez hecho se puede tomar como un chupito para un aperitivo, como un entrante muy ligero o acompañado de una ensalada con lo que será un plato muy completo y diferente.

SUGERENCIAS:
Para la ensalada poner los ingredientes que se deseen como tomates, lechugas diferentes, brotes de soja, nueces...etc.
El colorante que se puede utilizar es azul en pasta, pero hay que emplear muy, muy poquito, sólo se trata de que el helado quede con un color más bonito, pues con la vista se come tanto como con el gusto.




Helado de violetas



INGREDIENTES (Para 6 personas):
6 yemas de huevo
250 gr. de azúcar
½ l. de leche
2 dl. de nata líquida
1 cucharada de postre de aroma de violetas
un poquito de colorante violeta en pasta

Elaboración de Helado de violetas
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas. Calentar la leche y agregar el batido anterior. Sin dejar de remover esperar que espese, teniendo mucho cuidado de que no se corte. Para evitar esto se puede añadir una cucharada de harina o de Maízena cuando se baten las yemas. Una vez que tenemos la crema ya hecha dejar enfriar y añadir la nata, el aroma de violetas y el colorante. Poner en un recipiente y congelar de forma que cuando estén a medio hacer se saca, se bate para romper cristales y se ponen de nuevo a congelar. Si se tiene heladora se hace en ella y luego se mantiene en el congelador hasta el momento de servir. Adornar al gusto y acompañar de unas pastas finas.




Helado de Pétalos de Rosa



Ingredientes:
1 l. Leche
1/3 taza rosa de castilla seca
1 taza Azúcar
3/4 taza Almendra pelada
Colorante rojo
Elaboración:
Poner en una cazuela al fuego la leche con la rosa de castilla seca y azúcar hasta que empiece a hervir. Se deja en infunsión unos minutos y se cuela. Se añade la almendra y se licúa todo. Se añade unas gotas de colorante rojo y se echa en la heladera. Se hace el helado siguiendo las normas del fabricante. Servir el helado en copas individuales adornado con pétalos de rosa frescos.




Bueno! eso es todo! espero que lo hallan disfrutado y se coman un rico helado de petalos de rosa Saludos!