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Trucos de cocina
¿Sabías qué?
Si queréis tomar sardinas asadas y que no os huela en casa, asarlas en el microondas, la tenéis un minuto por sardina en un recipiente apropiado y tapado. Parece que son asadas pero todos comprenderéis que es mejor asarlas en una buena lumbre.
En la carne echaremos la sal al final, pero en el pescado lo haremos al ponerlo al fuego.
El pescado se conserva mucho mejor en la nevera si lo envolvemos en un trapo húmedo.
No es aconsejable dar cortes al pescado para asarlo, perderá jugos y por lo tanto nos quedará más seco.
Cuando hagas tomate frito, si quieres quitarle ese punto de acidez, ponle una cucharadita de azúcar. Con eso queda más suave.
En muchas recetas de cocina, se pide un caldo de carne, de pollo, de verduras o de pescado. Es casi seguro que no solamos tener a mano un caldo de estas cosas ya hecho. Para ello, no hay nada como tener en casa una cajita de pastillas de caldo concentradas de cada uno de estos diferentes caldos o fumets. Solo es necesario ya, un poco de agua hirviendo para deshacer la pastilla que necesites y solucionar el problema.
Podemos comprobar si el pescado está fresco acariciándolo con un dedo a contra escama, cuantas menos escamas caigan más fresco está el pescado.
Si cortas ajos, es normal que no te puedas quitar después el olor de los dedos. Para conseguirlo, pasa las manos debajo del chorro de agua fría, pero sin restregártelas, sólo que se te mojen. Luego te las secas, y veras como el olor es mucho menos intenso y desaparece pronto.
Para evitar el mal olor de las verduras al cocerlas, sobre todo el de la coliflor y el de la col, echa en la cacerola una corteza de pan.
Para evitar que la carne guisada en salsa quede dura, introduce durante la cocción un corcho bien limpio.
Ensalada de mango con plátano
Dificultad: Muy fácil
Preparación: 20 min.
Vegetariana: Si
Nivel calorías: Bajo
Ingredientes para 2 personas

- 1 mango
- 1 plátano
- 2 cucharadas de agua de azahar

- 70 ccs de caramelo líquido
- 2 cucharadas de bolitas de chocolate


Dificultad: Muy fácil
Preparación: 20 min.
Vegetariana: Si
Nivel calorías: Bajo
DICCIONARIO

Instrucciones de elaboración:

Pelar y trocear el mango y colocar en el fondo de un plato o fuente.

Pelar y cortar a rodajas el plátano y añadir.

Bañar con el agua de azahar y decorar con unos hilos de caramelo líquido.

Añadir las bolitas de chocolate y servir.
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