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Revuelto de Gramajo



REVUELTO DE GRAMAJO


Ingredientes

Papas negras, 1/2 K

Aceite de girasol, cantidad necesaria

Cebolla, 1

Jamón cocido, 100 g

Huevos, 4

Manteca, 50 g

Sal y pimienta, a gusto






Preparación


- Pelar las papas y cortarlas en bastones chicos.

- Poner las papas en remojo en agua fría, para que eliminen el almidón, durante 1 hora.

- Secar muy bien las papas con un lienzo.

- Calentar abundante aceite en una sartén profunda.

- Cuando el aceite esté caliente incorporar las papas de a poco, para no enfriar la fritura.

- Dejar cocer y dorar las papas, y retirar.

- Pelar y picar finamente la cebolla.

- Picar groseramente el jamón.

- Batir ligeramente los huevos.

- En una sartén calentar la manteca, saltear allí la cebolla hasta que transparente.

- Incorporar el jamón cocido, las papas fritas y los huevos.

- Revolver el revuelto gramajo hasta que los huevos estén cocidos pero algo jugosos.








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