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Riñones al Vino con Guarnición.





Receta fácil, rendidora y económica,
para juntarse con amigos y no gastar tanta guita.

Riñones al Vino con Guarnición.








INGREDIENTES:



Para el Guisado:

>> Para 4 platos <<

- 2 riñones de vaca
- 2 o 3 cebollas
- 2 cebollas de verdeo
- 3 o 4 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de vino blanco
- Sal, pimienta negra, tomillo,
ají molido y perejil fresco c/n
- Aceite y vinagre de vino c/n


Para la Guarnición:

>> Para 2 platos <<

- 2 papas medianas
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Queso parmesano a/g
- Manteca y aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta c/n





PREPARACIÓN DEL GUISADO:

- Colocar los riñones enteros en agua fría con un chorrito de vinagre y dejar reposar de 6 a 12 horas aproximadamente.
- Retirar los los riñones, lavarlos bien y limpiarlos; trocearlos y salpimentar. Reservar.




- Trocear las verduras (la zanahoria bien chiquita) y poner a saltear todas juntas en una olla (yo usé un disco de arado) entre 5 a 10 minutos.




- Agregar los riñones troceados, el tomillo, el ají molido y el perejil picado, revolver y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.




- Agregar las dos tazas de vino blanco, revolver, bajar a fuego mínimo y cocinar hasta que la zanahoria esté a punto (ni muy dura ni muy blanda).




- Apagar el fuego, tapar y reservar.




- De ser necesario, rectificar sal y pimienta.





PREPARACIÓN DE LA GUARNICIÓN:

- Pelar y trocear las papas y el ajo.
- Hervir en una olla con agua y sal.




- Retirar cuando la papa esté blanda y colar.
- Volver a colocar en la olla, agregar la manteca, el aceite de oliva y hacer el puré.




- Romper el huevo sobre el puré, espolvorear con queso y revolver.




- De ser necesario, rectificar sal y pimienta.





ARMADO DEL PLATO:

- Colocar al centro del plato una cucharada de puré
y ahuecar el medio.
- En dicho hueco colocar un par de cucharones del guisado sin mezquinar el juguito.
- Acompañar con pan y vino.


Detalle de la opción con arroz como guarnición:







TIPS Y ACLARACIONES:

- Las fotos son ilustrativas, prestar atención a la lista de ingredientes porque algunos no salieron en dichas fotos.

- Si son más comensales, duplicar los ingredientes calculando dos platos de guiso por cada riñón (esto depende, obviamente, del tamaño del riñón).

- Se puede reemplazar la guarnición por una base de arroz blanco o amarillo (con azafrán).

- Cuanto mejor sea el vino blanco que se use, más sabroso saldrá el guisado, pero pueden ver que este no es el caso porque la idea es hacer algo económico.

- Se puede hacer tanto con vino blanco como con vino tinto.




Espero que les haya gustado.
Cualquier duda o consulta,
me mandan un MP.
Un abrazo.











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