Check the new version here

Popular channels

Risotto de hongos

Hola a todos! Como andan?? Hoy les traigo una nueva receta: Risotto de hongos.
El risotto (como la quiche que subí previamente) es un plato que se lo hace de mil formas, sobre todo, por los distintos tipos de risotto que podemos hacer: de carne, de calabaza, de parmesano, de marisco, incluso con tuétano! (pero esa receta la voy a subir otro día).
Espero que les guste, y como siempre, puedan compartir con quien quieran!

Si quieren pueden suscribirse a mi blog: http://food-losophy.blogspot.com.ar/
O también seguirme en Facebook, Twitter e Instagram, donde voy a ir subiendo los links de mis recetas:
https://www.facebook.com/foodlosophy1
https://twitter.com/foodlosophy1
https://instagram.com/foodlosophy1/



Ingredientes (2 porciones):
-1 lt caldo de verduras o pollo.
-1 cebolla grande.
-2 ramas de apio.
-100 ml vino blanco.
-150-200 grs arroz carnaroli.
-300-500 grs de hongos. (yo use para una porción 100 grs de champignones frescos y un puñado grande de hongos secos).
-50 grs. parmesano rallado.
-1 cda.. manteca.
-Aceite de oliva.
-Sal y pimienta.
-Perejil picado.
-Jugo de limón.



Primero poner el caldo al fuego y llevar a hervor. Una vez que rompe hervor, mantener a fuego minimo. Tomar un poco del caldo caliente y cubrir los hongos, dejar reposar hasta que los hongos esten suaves y tiernos.
Picar finamente la cebolla y el apio, rehogar a fuego no muy fuerte con aceite de oliva y dejar cocinar sin que se dore.
Una vez cocido subir el fuego al máximo, agregar el arroz y cocinar durante un minuto revolviendo, luego agregar el vino blanco y dejar evaporar el vino sin dejar de revolver.
Agregar los hongos frescos cortados (reservar algunos para el final), los hongos re hidratados con su caldo (NO TIRES el caldo, no solo tiene el sabor de los vegetales sino de los hongos y va a ayudar a potenciar el sabor del risotto) y una primera cantidad del caldo. Agregar sal y pimienta. Bajar el fuego e ir revolviendo y agregando caldo a medida que el arroz vaya necesitando. El arroz tardara alrededor de 20 minutos (pero pueden ir probando para ir viendo el punto que tiene).
En los últimos minutos, mientras el arroz termina de cocinarse, poner en una sarten caliente un poco de manteca y los hongos frescos cortados. Tienen que cocinarse separados, si se llena la sarten y no tienen espacio entre ellos van a terminar "hervidos". Una vez cocidos y dorados, poner en un bowl, con el perejil picado, sal y un chorrito de limón.
Una vez que el arroz esta listo, sacar del fuego, agregar la manteca y el parmesano y revolver hasta que disuelvan.
Servir el risotto y colocar los hongos con el perejil encima, terminar con parmesano rallado.



Espero que les haya gustado. Si quieren pueden ver otras de mis recetas que voy subiendo a mi blog: http://www.food-losophy.blogspot.com.ar

Quiche Lorraine de puerros, panceta, hongos y queso Sbrinz:
http://food-losophy.blogspot.com.ar/2015/06/quiche-lorraine-de-puerros-panceta.html

New York cheesecake con merengue de coco :
http://food-losophy.blogspot.com.ar/2015/05/new-york-cheesecake-con-merengue-de.html

Zucchinis alla carbonara:
http://food-losophy.blogspot.com.ar/2015/05/zucchinis-alla-carbonara.html
0
3
0
3
3Comments
      GIF
      New