Rompopito - licor de huevo - Recetas y cocina

Hola!! Este post es una foto-receta de licor de huevo mexicano, mejor conocido como "Rompope" o cariñosamente y en confianza, le decimos: rompopito. Es sencillo y básicamente solo requiere hervir leche

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Rompope

1 litro de leche
1 1/2 tazas de azucar
1 raja de canela
2 cucharadas de vainilla
2 clavos de olor
10 yemas
1 1/2 taza de alcohol (ron, mezcal)
1 pizca de nuez moscada
1/4 cucharita de bicarbonto de sodio

*nota: la maizena que sale en la foto, ignorala, por favor

En una olla grande pones a hervir la leche junto con el azúcar, canela, nuez moscada, clavos de olor y el bicarbonato.

Cuando hierve dejala por 35 minutos a fuego alto para que los condimentos suelten su sabor

Enfría moviendo constantemente para que no se le forme la nata encima. Puedes ayudarte metiendo la olla en un contenedor gande, con agua fría, y mueve la leche.

cuela con un cedazo o colador fino

bate las yemas un poco, apenas para tener una mezcla homogénea

Regresa la leche a la olla. Añade las yemas despacio mezclando para integrar bien

prende de nuevo la lumbre y espera a que hierva sin dejar de mover

Cuando hierve, baja el fuego a medio y deja que hierva otros 5 minutos mas, fijate cómo se empieza a hacer un poco espeso.

enfría de nuevo sin dejar de mover. Igual si lo dejas así simplemente puedes pasar de nuevo por un cedazo.

cuando está completamente frío, agrega el acohol que hayas elegido. Si le vas a dar a los niños puedes prescindir del alcohol (obviamente no es lo mismo, pero sabe bien)

Para conservarlo, se hace de preferencia en botellas esterilizadas. Como no tenia a la mano usé frasquitos de vidrio. Con estos pasos tiene una caducidad de 3 meses si lo conservas en la nevera. A temperatura ambiente en un lugar fresco y seco un mes y medio

así queda

De preferencia deja reposar minimo 12 horas para que se asiente el sabor que va a tener. Si lo pruebas caliente, te sabra excesivamente dulce, si lo pruebas al ponerle el alcohol te vas a marear

Puedes beberlo como aperitivo, en copitas acompañado con galletas o pan. También se usa para los pasteles (tortas) para envinarlos o sobre una gelatina.

Nota: si, si puedes usar el alcohol ese adulterado que tomabas cuando hacias "aguas locas" o un alcohol fuerte pero para consumo (no el medicinal)

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