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Rosca de Pascua [Fotoreceta]









Rosca de Pascua








Ingredientes:











Para la masa

80 g azúcar
1/2 cdta de sal
2 huevos
1 cdta esencia de vainilla
1 ralladura de un limón
1 cdta extracto de malta
100 g manteca
300 g harina 000


Para el fermento

1 cda azúcar al ras
2 huevos
200 g harina 000
35 g levadura


Crema pastelera

500 c.c leche
2 huevos
150 g azúcar
70 g harina
1 pizca colorante amarillo (opcional)
esencia de vainilla, ralladura de limón a gusto


Extra

1 huevo batido
Higos, cerezas, las frutas que deseen.
Mermelada de duraznos o damascos 1 cda.









Procedimiento:


Fermento:

Empezamos por preparar el fermento. Tamizar la harina, agregar los huevos, el azúcar por último la levadura desgranada y mezclar. Dejar leudar tapado con film y en un lugar cálido.










Masa:

En un bowl poner el azúcar, la esencia de vainilla, el extracto de malta, la ralladura de limón y los huevos. Mezclar.





Agregar la manteca blanda, la harina cernida con la sal, va a quedar una masa chiclosa. A esta masa le agregamos la masa de fermento que preparamos anteriormente.

Ahora si a amasar hasta integrarlas bien!!. Yo le agregué una cascaritas de naranja cortadas, a pedido de mí vieja , la enrollé retirando el exceso de harina. Si no le ponen las benditas cascaritas u otra cosa, aplastan la masa y con los dedos hacen un hueco en el medio, que van agrandándolo hasta formar la rosca.











Acomodar en el molde enmantecado, asadera o lo que tengan. Y la dejamos leudar tapada, en un lugar cálido, hasta que casi duplique su volúmen, mientras hacemos la pastelera.










Pastelera:

Hervir la leche.

Colocar en un bowl los huevos, el azúcar y mezclar.








Incorporar la harina cernida e integrar bien, verter la leche hirviendo sin dejar de revolver.

Volver a llevar al fuego suave hasta que la crema espese. Retirar del fuego y agregar la esencia y/o ralladura, también una pizca de colorante amarillo si lo desean.

Dejar enfriar.











Ya fría, poner la crema pastelera en una manga y decorar la rosca, agregarle las frutas elegidas y pincelar con huevo batido la parte que quedó sin crema.

Llevar a un horno a 180º C por 30 minutos aproximadamente o hasta que se dore un poquito. Retirar del horno.

Pincelar mermelada reducida.


















¡¡Felices Pascuas!!



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