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Sabado A La Noche Sale : Vacio al Horno con Papas y Batatas

Sabado A La Noche Sale : Vacio al Horno con Papas y Batatas





Hace muchos, muchos años, en casa de unos amigos de entonces, conocí este modo de hacer carne al horno que era distinto al mío. Excelente! No se recocina la cebolla ni el morrón, todo queda a punto.
Es muy sencillo de hacer y de verdad que vale la pena probarla!

Necesitan una carne con un poco de grasa, pero tierna, especial para horno o parrilla. Yo usé vacío.



El vacío es un corte de carne de novillo, muy típico nuestro.
Generalmente se hace a la parrilla pero al horno queda igual de rico.
Esta vuelta lo he condimentado con un mix de especias que había preparado para carnes-
Lo acompañé con papas o patatas y batatas o camote o boniatos.





Al vacío le saqué una vena o una especie de cuerito que lo cubre.
Eso lo hice porque si lo dejo la carne se arrolla cuando se cocina.
Tiene una parte gordita y una fina.





La salpimenté, le espolvoreé el mix de especias.



Le agrego una cucharada de mostaza y la distribuyo uniformemente.
Cubro la parte fina de la carne con la parte gruesa, así después se cocinan en el mismo tiempo.





Lo acomodo en la fuente y hago lo mismo con la parte de arriba, pero la mostaza la distribuyo por todos lados.





Por último le agrego un diente de ajo bien picadito y un chorrito de aceite.
En la bandeja le agrego un poco de aceite y le corto unas papas o patatas y batatas o camotes o boniatos.
Lo llevo a horno a 200°C hasta que la carne esté cocida o en el punto que a uno le gusta.




Cuando vemos que está cocido, lo sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de proceder a cortarlo y lo acompañamos con las papas y batatas al horno, y unos brócolis a la manteca.



Video ;


link: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=SOnbqNFktfk
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