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¿Sabes como elegir un buen corte de carne?

Saber escoger un bue corte de carne es igual de importante como su calidad de igual forma lo es el uso correcto de cada parte del animal. Aquí tienes las informaciones más relevantes para escoger un buen corte de carne, su uso y tiempo de cocción

Res.

Punta de anca: hornear o asar.
2. Cadera: hornear o asar.
3. Lomito: hornear o asar.
4. Lomo ancho o chatas: hornear o asar.
5. Lomo de aguja: hornear o asar.
6. Paletero: estofar o sudar.
7. Costilla: hornear, asar, sudar o freír.
8. Bola de pierna: asar o freír.
9. Centro de pierna: asar o freír.
10. Bota: hornear, rellenar o sudar.

Cerdo
1. Costillas: asar, freír, hornear y estofar.
2. Chuleta: asar, freír y hornear.
3. Lomo o bondiola: hornear, asar o estofar.
4. Paletilla: hornear o asar.
5. Panceta: freír, ahumar y asar.

Términos
* ¼ o blue: 3 minutos por cada lado.
* ½ o ‘en su punto’: de 5 a 6 minutos por cada lado.
* ¾: 12 minutos por cada lado.
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