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Salsa de Chile Dulce casera (Tailandia)

conocida como nam chim kai en Tailandia (en tailandés significa literalmente "salsa para pollo", es un condimento popular de salsa de chile en tailandiaa. Comúnmente se hace con chile rojo para acompañar pollo


INGREDIENTES
½ taza de vinagre de arroz
1 taza de agua
150 - 200 de azúcar blanco (use 125 g, si prefiere algo menos dulce)
5 dientes de ajo picados finamente
1 cucharada de salsa de soja salsa O 1/2 cucharada de salsa de pescado
1 cucharadita de pimienta de cayena opcional - divídala a la mitad o déjela fuera si lo prefiere menos picante.
80g sambal oelek o en su defecto 3 - 4 chiles rojos picados finamente picados
1 cucharada de harina de maíz almidón de maíz
2 cucharadas de agua


INSTRUCCIONES
Agregue los primeros 6 ingredientes en una sartén antiadherente. Calentar a fuego medio mientras se agita, para disolver el azúcar. Aumente el fuego a medio-alto y hágalo hervir. Reduzca el fuego y déjelo cocer a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que espese un poco.
Agregue el Sambal Oelek y mezcle todo. Déjalo cocinar por un par de minutos.
Mezcle la harina de maíz y el agua en una pasta suave y agregue esto a la salsa también.
Mientras revuelve con frecuencia (para evitar que la salsa se queme en el fondo), cocine a fuego lento la salsa durante otros 5-10 minutos o hasta que alcance el grosor deseado. Recuerde, la salsa se espesa a medida que se enfría. Si se espesa demasiado, agregue un poco de agua extra para diluirlo.
Vierta en frascos de vidrio con tapas herméticas (O frascos calentados y esterilizados para almacenarlos por más tiempo).

Enfríe a temperatura ambiente y guárdelo en la heladera.
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