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Salsa hecha en casa con los tomates de la quinta.

La Receta vegetariana del día. Nº 570



Salsa hecha en casa con los tomates de la quinta.



A quien no le gusta una buena salsa!

Y si se hace con tomates frescos del jardín, ajo, perejil y cebolla ... en serio ¿hay algo mejor?!





Hoy quiero compartir con ustedes una receta muy simple que sólo utiliza unos pocos ingredientes, pero el secreto que se haga con tomates frescos de tu quinta.







Ingredientes:

Unos 2 kilos de tomates frescos, cortados en cubitos.
5 o 6 dientes de ajo, finamente picado.
Una cebolla, finamente picada.
Un manojo de perejil, picado.
El jugo de un limón .
Sal de ajo a gusto (al final esta como preparar en casa) (también puede sal común).




Preparación:


Primero picar los tomates, el ajo, la cebolla y el perejil y colocar en un tazón grande.










Segundo añadir el jugo de un limón y sal de ajo al gusto.

Tercero mezclar bien.

Por ultimo enfriar en el refrigerador por unas horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

Se puede conservar refrigerada hasta por una semana ... si dura tanto tiempo!



Nota:

Se puede procesar con una mixer o similar, buscar que quede con una textura intermedia ni muy liquida ni muy solida.

Si la queremos picante? Es sencillo solo se debe agregar chiles jalapeños, o pimienta de cayena.

Receta para conservas: Podemos hacer esta receta en conserva todo lo que se necesita hacer es poner todos los ingredientes en una olla (excepto el jugo de limón), llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 25 minutos.

Luego llenar tarros de cristal esterilizados con la salsa. Luego se agrega el jugo de limón dependiendo del tamaño del frasco en un mediano poner 2 cucharadas de jugo de limón fresco.

Hay que asegúrese de dejar un espacio libre de unos 2 cm y luego con un cuchillo, lo introducimos y giramos por todo el lateral para ayudar a liberar las burbujas.

El sellado, primero limpiar el borde del frasco frotando con un paño húmedo y luego colocar la tapa.

Ponemos el frasco en una olla con agua hirviendo hasta que tape el frasco y luego dejamos unos 20 minutos, cuando quitemos el frasco con unas pinza por ejemplo, dejar reposar en la mesada boca abajo por unas horas hasta que este a temperatura ambiente y luego a la despensa.



Sal de ajo:

¿como hacerla en casa?

Precisamos una taza de sal marina gruesa y 5 o 6 dientes de ajo grandes machacados en un mortero, luego mezclamos los ajos machacados al máximo con la sal, dejamos secar por espacio de 2 á 3 dias, si al cabo de unos días no esta del todo seco, debe ser como una masa dura, lo podemos poner al horno un rato a temperatura muy baja con cuidado que no se queme luego lo rompemos en trozos mas pequeño y con la licuadora u otro utensilio lo molemos hasta que quede un polvo, poner en un frasco y listo para usar.




Fuente:
http://ecocosas.com/cocina-y-alimentos/salsa-hecha-en-casa/




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