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Secreto de pepino con agar agar



El otro día andaba buscando realizar alguna receta original para consumir un exceso de pepinos que tenía en la nevera y no quería realizar la típica ensalada.

En la web de “Canal cocina” encontré la receta que nos realiza “Alishka” en la que nos combina pepino, manzana y queso de untar, en su receta “Gelatina de pepino español y sorpresa”.

Receta original:
http://canalcocina.es/receta/gelatiana-de-pepino-espanol-y-sorpresa

Ingredientes (4 unidades):

1 pepino no muy grande
1 manzana
2 cucharadas soperas de agar agar en fibras (gelatina)
4 cucharadas soperas de queso de untar
Aceite de girasol
Sal

Preparación:

A pesar de lo sorprendente de esta receta y su delicada textura para el paladar, curiosamente, no es difícil realizar esta receta.

Necesitaremos 4 moldes de silicona para realizar nuestro secreto de pepino, previamente aceitados con aceite de girasol, para ayudar al desmoldaje.

Lavamos y troceamos el pepino sin pelarlo.

Lavamos, descorazonamos y troceamos la manzana.

Trituramos ambos ingredientes con la batidora y salamos.

Colocamos aproximadamente medio vaso de agua en una olla y la mitad del agar agar, llevándolo a ebullición hasta que se desintegren las fibras de agar agar en el agua.

Añadimos la mitad del pepino y la manzana a la olla y le damos unas vueltas para que se integren bien con el contenido de la olla.

Repartimos el contenido entre los cuatro moldes.

Dejamos enfriar un poco para que comience a cuajarse el contenido de los moldes.

Añadimos una cucharada sopera de queso de untar en cada molde, de forma que quede separada de los bordes del molde.

Volvemos a colocar otro medio vaso de agua en la olla junto el resto de agar agar y llevamos a ebullición.

Cuando el agar agar se haya disuelto en el agua, añadimos el pepino y la manzana que reservamos y mezclamos bien nuevamente.

Repartimos entre los moldes que tenemos preparados con el queso, cubriendo este.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico un mínimo de dos horas para que se solidifique.

Servir frío.
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