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Moñitas con pesto de espinaca, ricota y almendras.


Ingredientes:

½ paquete de moñitas
½ taza de oliva
1 diente de ajo entero
2 atados de espinaca bien lavados
1 manojo de almendras picadas
½ taza de ricota
Sal y pimienta a gusto.


Elaboración:

En una cacerola cocinar las moñitas según las instrucciones del paquete.
Colocar 2 cucharadas de aceite, el ajo y la espinaca en una sartén y cocinar a fuego lento hasta que las hojas se achicharren y se vuelvan verde oscuro.
Volcar la preparación en una procesadora junto con el resto del aceite de oliva y procesar hasta lograr una pasta.
Mezclar las moñitas con el pesto y agregar las almendras y la ricota.
Salpimentar a gusto y servir.