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Sopa de pescado para la noche de Navidad





Ingredientes

Para 4 personas
1 cabeza de merluza
1 cabeza de rape
4 zanahorias
1 puerro
1 tomate
1 diente de ajo
350 gr de Gambas
230 gr de Almejas
4 rodajas de merluza
300 gr de rape limpio
250 gr de anillas de calamar
Un poco de cilantro
Fideos cabello de ángel
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

Para hacer la base de nuestra sopa, que será el caldo de pescado, lo primero que haremos es preparar una olla con agua abundante y en ella sumergiremos la cabeza y la espina de la merluza y del rape, dos de las zanahorias y la parte verde del puerro. Dejamos que todo se cocine a fuego medio durante unos 40 minutos. Una vez ha pasado ese tiempo, colamos las cabezas y reservamos el caldo.

En otra olla ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos el ajo una vez lo hemos laminado, la parte del puerro que hemos dejado reservada, bien laminado y las dos zanahorias que nos quedan, también cortadas en trocitos.

Doramos las verduras, e incorporamos el tomate pelado y cortado en dados y dejamos que todo se cocine. Una vez lo tengamos, añadimos un poco de caldo, apartamos del fuego y trituramos las verduras con la ayuda de la batidora.

Volvemos a poner la olla en el fuego, y añadimos la merluza troceada, las gambas, el calamar troceado y los trozos de rape. Añadimos todo el caldo restante y cuando empiece a hervir, agregamos los fideos. Dos minutos antes de apagar el fuego, añade las almejas y deja que se abran. Decora con un poco de cilantro y sírvela bien calentita

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