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Bienvenidos a mi post!!!




Son comidas rusas, espero que las prueben!
PasscPasschaha


Comensales: 8
País: Rusia
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 50 mins

Preparación:

Poner el queso en un bol. Mezclar la manteca con una pizca de sal, hasta hacerla cremosa, y agregar el queso blanco.
Picar las frutas, las cáscaras abrillantadas y las almendras y mezclarlas con la cáscara rallada de limón.

Batir las yemas con el azúcar hasta que tornen color pálido. Agregar la crema de leche y calentar suavemente, revolviendo hasta espesar, cuidando de que no hierva.
Poner esta recipiente sobre agua helada y seguir revolviendo para que se enfríe.

Mezclar la preparación de queso con las frutas picadas, almendras, limón y con la crema de yemas.

Remojar la gelatina en agua, hacer derretir sobre calor suave y añadir a la crema.
Echar enseguida en un molde o bol redondo, o en una budinera y llevar al frío durante la noche o durante 6 a 8 horas.

Pasar el molde por agua caliente durante un segundo y desmoldar el postre en un fuente.
Adornar con fruta abrillantada y almendras peladas.


Sopa rusa


Comensales: 8
País: Rusia
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 40 mins
Tiempo total: 50 mins

Preparación:

Prepare con la cabeza y el espinazo el caldo de pescado.

En un cacerola, caliente la manteca y fría los vegetales a fuego mediano de 10 a 15 minutos.
Agregue el puré de tomates y deje cocinar las verduras unos minutos más.
Añada al caldo de pescado, el vino blanco, el caldo de verduras, la pimienta y el laurel. Cocine a fuego mediano por 20 minutos.

Agregue el pescado cortado en pedazos chicos, las aceitunas y los pickles.
El pescado debe hacerse en pocos minutos. Sazone con sal, perejil picado y pimienta blanca.


Blinis a la rusa


Comensales: 6
País: Rusia
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 40 mins

Preparación:

Disuelva la levadura en leche tibia, vierta la harina en un recipiente, agregue sal, azúcar y las yemas de huevo.
Mezcle y vierta la levadura, su leche y 50 gr. de manteca fundida.
Si es necesario, agregue un poco más de leche para tener una masa lisa y blanda.
Deje levar de 2 a 3 horas en un lugar tibio.

Cuando la pasta haya levado, bata las claras a nieve firme e incorpore delicadamente a la pasta, que deberá quedar untuosa.
Enmanteque dos pequeñas sartenes, vierta un poco de masa, deje cocinar los blinis, dándolos vuelta.
Para repetir, debe raspar la sartén y enmantecar nuevamente.
Los blinis son más espesos que las crépes y deben estar bien dorados.

Para servir, funda manteca y sírvala en salsera. Bata la crema y póngala en un bol.
Comentarios del Autor: Los blinis son deliciosos con salmón ahumado, arenques o caviar.
En tren más modesto, con sardinas o anchoas mezcladas con crema. Y vodka, por supuesto.


Caviar de berenjenas


Comensales: 6
País: Rusia
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 30 mins

Preparación:

Cueza "las berenjenas enteras, al horno; pélelas.

Por otra parte prepare una salsa con las cebollas y los tomates picados, sal y pimienta, dejando cocinar suavemente, hasta que el líquido se evapore casi completamente, más o menos durante media hora.

Mezcle con la pulpa de las berenjenas, pique todo muy bien, hasta hacer una pasta, y agréguele un hilo de aceite y de jugo de limón.

Deje enfriar y sirva como aperitivo.


Boeuf Strogonoff



Comensales: 6
País: Rusia
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 20 mins

Preparación:

Cortar la carne de lomo en bastones finos (como si fueran papas bastón).

Calentar la manteca en una sartén, añadir la carne cortadita y saltearla a fuego vivo, durante tres minutos, moviendo la sartén para que la cocción se haga pareja.

Espolvorear la carne con una cucharada colmada de harina, revolver un minuto sobre el fuego para que ésta se cocine, y salpimentar.

Bañar con el cognac, encenderlo o dejarlo reducir a calor fuerte.

Terminar con la crema de leche y retirar enseguida del fuego.

Esparcir por encima perejil picado.

Comentarios del Autor: Servir con champignones salteados en manteca o con arroz blanco.


Huevos a la moscovita


Comensales: 2
País: Rusia
Tiempo de preparación: 40 mins
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total: 1 hours 10 mins

Preparación:

Se fríen los huevos y se colocan en una fuente.

Preparación de la Crema:

Se colocan en una sartén mantequilla, harina cernida y tostada sin dejar que cambie de color, se añade leche revolviendo hasta que quede una crema clara.
Se separa del fuego y sin dejar de revolver se agregan 2 yemas crudas.
Se pone de nuevo al fuego, siempre revolviendo hasta que se cuaje bien.
Con sumo cuidado se envuelven con esta crema los huevos fritos y se dejan en esta preparación por espacio de dos horas.

Terminación:

Preparar aparte un batido de huevo y pan molido.
Pasadas dos horas, se envuelve cada huevo frito en este batido, después se les coloca mas pan molido por encima y se fríen en mantequilla bien caliente a fuego fuerte, dejándolos dorar.


Setas agridulces con salsa


Comensales: 2
País: Rusia
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 00 mins
Tiempo total: 15 mins

Preparación:

Picar y cortar las setas.

Mezclar el aceite con la mostaza, un chorrito de vinagre y el perejil.
Salpimientar esta salsa.

Servir las setas bañadas con la salsa.


Ensalada Olivier


Comensales: 3
País: Rusia
Tiempo de preparación: 45 mins
Tiempo de cocción: 25 mins
Tiempo total: 1 hours 10 mins

Preparación:

Poner a hervir las patatas y las zanahorias. Aparte, hacer lo mismo con los huevos y la carne.

Triturar los huevos duros y cortar las verduras.

Disponer en una ensaladera, agregando los guisantes y los pepinos. Salar.

Agregar mayonesa a gusto, mezclando bien la ensalada para integrar.



fuente



Varenikis


Ingredientes:
Masa:
• 1 Kg de harina 0000
• 3 Huevos
• 2 vasos y medio de soda
• Una pisca de Sal fina
• 2 cucharadas de aceite de girasol o maíz.

Mezclar los ingredientes, y amasar hasta que la preparación se despegue de las manos. Dejar descansar la masa tapada con un nylon o repasador, es preferible hacerlo por un par de horas.


Relleno Papa:

• Hervir aprox 1 kilo y medio de papa
• Una vez cocida la papa, todavia en caliente, pisarla con pisa papa, incorporandole media taza de queso de rallar, o queso Mar Del Plata. podes también ponerle de los 2 quesos, queda mejor.
• Para armar los Varenikis, es mejor hacerlo cuando el relleno todavía esta tibio, es más maleable.

Relleno Repollo:
• Cortar medio repollo grande, de manera que las tiras queden en lo posible bastante cortas, de lo contrario no entran en el molde del Vareniki.
• Picar 2 cebollas, no muy chico los cortes.
• En una sartén, incorporar manteca y aceite, en lo posible de oliva, y dorar la cebolla.
• Una vez que la cebolla este dorada, incorporar el repollo.
• Poner sal y pimienta a gusto, un poco de jugo de limón, y si conseguis, hongos secos, previamente hidratados, y cortados bastante chicos.
• Si querés darle un poco más de color, podes ponerle también un poco de zanahoria.
• Una vez que el repollo este cocido, retirar del fuego y dejar enfriar.


El armado es bastante simple, tenés que estirar la masa, sobre una mesada enharinada, y cortar con un molde circular, del tamaño que te guste o tengas, poner un poco del relleno elegido, y cerrar presionando los bordes, sin repulgue.

Hervís agua, y hechas los varenikis. mas o menos llevan 4 o 5 minutos de cocción cuando están recién hechos, y 10 cuando los tenés congelados.
Para probar si están hechos, sacas uno, cortas la punta, y te fijas que la masa este cocida...

Salsa para acompañar:
Ingredientes:
• Panceta ahumada, 300 gramos, o si te gusta, más cantidad.
• 2 cebollas
• Sal y pimienta a gusto
• opcional: Champigniones
Dorar la cebolla en una sarten con manteca y aceite. incorporar la panceta, salar y pimentar. una vez dorado todo, incorporar los champigniones, y cocinar muy poquito más.
servir caliente, para que cada comensal se sirva a gusto.
También se puede acompañar con crema de leche, y si querés, más queso rallado por arriba.

Si querés congelarlos, cuando los vas armando, los vas poniendo en una bandeja de telgopor enharinada, uno al lado del otro. llevas al freezer, y una vez congelados, los podes pasar de la bandeja a una bolsita para que te ocupe menos lugar, o si te sobra lugar, lo dejas en la bandeja. cuando los quieras cocinar, los sacas a ultimo momento, y los hechas al agua hirviendo directamente.











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