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Sorrentinos de Mozzarella, jamón y verdeo! Foto-Receta

Buenas, buenas.... Como andan [email protected]?
Como este dia esta muy feo, me levante temprano y me puse a amasar para la familia y salieron estos ricos y deliciosos Sorrentinos rellenos de Mozzarella, Jamon y verdeo acompañados con una salsa de crema, champignones y jamon...

Paso a detallar la Foto-Receta, es mas compleja porque lleva un poco de trabajo pero nada imposible, mas cuando disfrutas de lo realizado !!

Aclaración: Esta cantidad de harina me alcanzó para 58 raviolonis y además 500 g de cintas... ( al freezzer para otro día jeje)


INGREDIENTES PARA LA PASTA RELLENA:

500 g de Harina 0000 ( Tamizar)
4 huevos
1 cucharita de aceite de oliva
1 cucharita de sal
Agua si hace falta
Molde para los Raviolonis

RELLENO:
2 Cebollas de verdeo
1/4 de jamon cocido
300g de Mozzarella



Comenzamos con la pasta.. Tamizamos la harina, colocamos en una mesada, formamos una corona. En un boul colocamos los 4 huevos, aceite y sal, batimos para integrar todo y luego colocamos dentro de la corona de harina..... Mezclamos y amasamos bien!!!!



Nos tiene que quedar una masa lisa y suave... Reservar en un papel film durante 15 - 30 minutos ( yo lo dejo en la heladera)



Mientras esperamos que repose la masa, vamos haciendo el relleno .... Picamos muy bien el Jamón, rallamos la Mozzarella y picamos el verdeo y lo rehogamos en aceite de oliva... Mezclamos muy bien!



Continuamos con la pasta.... Formamos un cilindro y cortamos mas o menos la medida para que nos entre en la maquina y poder estirar....Previamente estirarla un poco con palo de amasar!



Estiramos con palo de amasar... ( siempre teniendo harina cerca)



Arrancamos con la famosa y genial PastaLinda.... Y estiramos la masa..



Colocamos el molde, la masa y empezamos a rellenar.... Luego cubrimos con otra arte de masa y marcamos los Sorrentinos-...


Y ya van tomando forma los Sorrentinos... Consejo : Para mas seguridad pueden tomar un tenedor y apretar los bordes para asegurarse de que no se abran cuando se estén cocinando....



Listos, espolvoreamos con harina y nos ponemos a hacer la salsa!!!



AHORA LOS INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CHAMPIGNONES Y JAMON:

100g de Jamon
1 bandeja de champignones frescos ( Limpiar)
1/2 Morrón verde
3 cebollas de verdeo
1 Crema chica
Vino blanco a gusto
1/2 caldito de verdura picado




Picamos todo y dejamos listo para utilizar...



Sartén, aceite de oliva y colocamos el verdeo y el morrón, rehogamos, agregamos un chorrito de vino blanco y el 1/2 cubito de caldo picado...



Tenemos todo bien rehogado y agregamos los champignones, dejamos cocinar un rato...





luego agregamos el jamón y la crema... Dejamos cocinar unos 10 min..





Termindo de cocinar la salsa, colocamos la olla para nuestros Sorrentinos...



Los tenemos casi a punto... ( Ojo que no demoran mucho en cocinarse)



LISTOOOOOOOOOO!!!!!! A servir y a comer con mucho gusto luego de tanto trabajo!!!



Bon appetit!!




Como siempre Muchas gracias por pasar, ojalá que les sea útil y les guste esta receta...

@Marcegto!

Saludos para todos!
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