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Super torta de chocolate y crema! Para compartir :)

Hola taringueros/as! En honor a estos días de mierda, al encierro, al aburrimiento, y a la gula que reina mi vida, hago este post. Y se lo dedico a todos ustedes que son tan amantes de chocolate y gordos de alma como yo. Los amo fuerte (?


Ingredientes



Para el bizcochuelo






  • 100 grs de manteca
  • 200 grs de azúcar negra
  • Esencia de vainilla
  • 2 huevos
  • 140 grs de harina 0000
  • 60 grs de cacao amargo
  • 1 cucharadita de Polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de café fuerte
  • 150 grs de chocolate amargo o semi amargo
  • 2 cucharadas de vinagre




Para el relleno





  • 200 cc de Crema de leche
  • 75 grs de Azúcar
  • 2 cucharadas de Gelatina sin sabor
  • 50 cc de Agua
  • 1 cucharadita de Esencia de vainilla



Para la cobertura





  • 150 grs de chocolate amargo o semi amargo
  • 100 grs de manteca




Vamos a empezar por el relleno porque necesita un rato de frio.

Primero hidratamos la gelatina en el agua.




Por otro lado ponemos la crema, el azucar y la esencia de vainilla.








Batimos hasta llegar al punto letra, que es cuando podemos hacer dibujitos en la crema.




Ahora vamos a poner en el potecito donde tenemos la gelatina hidratada, 2 o 3 cucharadas de la crema batida, y lo vamos a mezclar. Es importante hacer esto para que cuando lo mezclemos con la crema, la gelatina no se solidifique muy rapido y forme grumos.


Una vez que hecho eso, incorporamos a la crema que teniamos, y seguimos batiendo hasta que se podamos hacer piquitos con el batidor.






Y ahora llevamos el relleno a la heladera hasta que armemos la torta.

Para el bizcochuelo vamos a empezar mezclando el azucar negra con la manteca y la esencia de vainilla.


Batimos hasta que queda una pasta uniforme.


Ahora agregamos los huevos de a uno








Dejamos la mezcla aparte y nos vamos a dedicar a los ingredientes secos: la harina, el cacao amargo y el polvo de hornear.



Vamos a tamizarlos un par de veces hasta que quede un polvo mas o menos uniforme



Una vez listo, lo incorporamos en tres veces a la mezcla que habíamos dejado aparte intercalando el café. Osea harina, café, harina, café, harina.








Picamos el chocolate y lo agregamos.





Y ahora vamos a jugar a hacer quimica un ratito. Vamos a mezclar el bicarbonato de sodio y el vinagre



Y fishhhhhhhhhhhhhhhhh!!!!!!



El vinagre al ser un acido le saca la amargura al polvo de hornear y deja el bizcochuelo mas suave y esponjoso.

Incorporamos a la mezcla y despues la colocamos en una placa o un molde enmantecado y enharinado. Tambien pueden poner papel manteca, como hice yo, para que sea mas facil desmoldar.









Llevamos a un horno medio por mas o menos media hora, vamos a saber que esta listo porque al apretarlo con el dedo, la masa va a oponer resistencia, como apretar una esponja.



Ahora, para terminar vamos a preparar la cobertura que es una ganache de chocolate, vamos a poner la manteca y el chocolate en un recipiente a baño maria, es decir sobre una olla o jarro que tenga agua, sin que toque el fondo del recipiente del chocolate. Lo llevamos a la hornalla hasta que este todo derretido.






Lo dejamos enfriar hasta que se ponga un poco espeso.

Armado














Test de calidad








Hasta acá llegamos queridos corazones, espero que les haya gustado
Gracias por visitar el post!
Abrazo giganton!
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