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Suspiros de chocolate ó Ricarditos (Receta)

Suspiros de chocolate ó Ricarditos.

Suspiros de chocolate ó Ricarditos (Receta)  published in Recetas y cocina
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Los ricarditos (así llamado en Uruguay) deben su nombre a su autor, quien se dedicó a elaborar distintos platos a base de chocolate, que cobraron popularidad y hoy encuentras en cualquier rincón del país.

Se trata de un bombón hecho con una base de oblea, merengue blando y una cubierta de chocolate semi amargo o de chocolate con leche.

Este rico postre además de ser delicioso y tener una textura crocante y a la vez suave, puede conservarse en bolsitas selladas, lo que lo hace una excelente opción para la merienda de los niños.

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  • 1 paquete Galletitas María ó Vocación (de ese paquete usen 22)
  • 250 gs chocolate cobertura o baño de repostería
  • 2 claras de huevo (80 gs pesaron las mías)
  • 160 gs azúcar (el doble de peso que las claras)
  • Cantidad necesaria de Agua
  • 50 gs manteca
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  • Primero vamos a derretir el chocolate a baño maría o microondas junto con la manteca.
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  • Después vamos a bañar las galletitas con el chocolate, es importante que puedas colocar las galletitas sobre una rejilla y un plato por debajo, para que el chocolate que caiga puedas volver a utilizarlo. Si hace mucho calor puedes llevar las galletitas una vez bañadas a la heladera para que endurezca el chocolate.
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  • Ahora vamos a realizar el merengue italiano
    En una ollita pondremos el azúcar con poquita agua, (que apenas sobrepase el azúcar) llevamos a fuego bajito. Cuando este almíbar comience a hervir vamos a batir las claras hasta que monten bien.

  • Cuando el almíbar llegue a 118°C o punto bolita blanda, lo volcaremos sobre las claras en forma de hilo, siempre batiendo hasta que toquemos el bol y esté a temperatura ambiente.

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  • Listo el merengue lo pondremos en una manga pastelera y comenzamos a hacer unos lindos copitos sobre las galletitas.
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  • Listos los copitos pasaremos a bañarlos con el chocolate, es importante que este no esté caliente porque va a derretir el merengue. Llevamos a la heladera para que enfríe más rápido
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