Tallarines caseros
Los ingredientes básicos para hacer la pasta fresca casera
300 gr. harina, media cucharadita de sal, 3 huevos grandes, 2 cucharadas de aceite de oliva, pizca de pimienta. (opcional).
el cálculo por persona, 100 gr. de harina, un huevo
Ir incorporando los huevos a la harina, trabajando con la punta de los dedos incorporando de esta forma, poco a poco, la harina hasta formar una masa. La consistencia de la masa debe ser algo dura.
Esta masa se logra en base a harina y huevo solamente, pero a veces la textura de la harina o el tamaño de los huevos no son los adecuados, necesitándose, en ese caso, agregarle apenas agua para terminar de tomar la masa.
Una vez lograda la masa comenzar a amasarla con las manos muy bien, ayudándose siempre con un poco de harina.
Continuar el amasado durante 10 minutos aproximadamente, doblando de vez en cuando los bordes de la masa hacia adentro.
Continuar con el amasado.
Una vez terminado de amasar, formar un bollo alisarlo bien con las manos y dejarlo descansar 30 minutos cubierto con un paño.
estirar y cortar
la coccion es de 2 minutos como mucho en agua con sal y un poco de aceite
la receta de la Bolognesa se vera en otro post
plato terminado
y mi postre fue
